Sosa – Decoração crocante
Caramel Crispy
Granulado de caramelo crocante para inclusões e decorações não húmidas.
O Caramel Crispy Sosa é uma decoração de açúcar caramelizado sob a forma de granulado castanho crocante. Confere uma textura crocante e um sabor intenso a caramelo. Concebido para utilização profissional, é utilizado diretamente como decoração ou inclusão em preparações secas: sobremesas, chocolates e produtos de padaria.
Características técnicas
750 g
Formato
granulado castanho
Crocante
Textura
aplicação não húmida
16–18 °C
Conservação
local seco
Utilizações recomendadas
- Decorações no prato
- Inclusão em tabletes e bombons de chocolate
- Confeitaria e produtos de padaria
- Sobremesas e gelados
- Recheios e inclusões, incluindo como recheio de macarons
Conselho Patissland
A ter em conta: produto muito higroscópico. Depois de aberta a saqueta, conservar à temperatura ambiente e utilizar idealmente no prazo de 15 dias. Destina-se exclusivamente a aplicações não húmidas para preservar a crocância.
Ficha técnica completa
| Composição | Açúcar, manteiga (matéria gorda láctea anidra), óleo vegetal (palma), leite em pó, leite magro em pó, sal, emulsionante lecitina de soja (E322) |
| Alergénios | Contém leite e derivados, soja. Pode conter vestígios de frutos de casca rija, amendoins, ovo, aipo, mostarda, sésamo e sulfitos |
| Energia / 100 g | 2077 kJ / 495 kcal |
| Matérias gordas | 20,3 g (dos quais saturados 11,4 g, trans 0 g) |
| Hidratos de carbono | 75 g (dos quais açúcares 75 g) |
| Proteínas / Sal / Sódio | 3 g / 0,6 g / 246 mg |
| Conservação | Entre 16 e 18 °C, num local seco, ao abrigo da luz, bem fechado na embalagem original |
Perguntas frequentes
O Caramel Crispy pode ser utilizado como recheio de macarons?
Sim, como inclusão ou decoração em macarons, entremets e bombons de chocolate, desde que seja adicionado imediatamente antes de servir para preservar a crocância, uma vez que o produto é higroscópico.
Porque é que o Caramel Crispy não é adequado para preparações húmidas?
Muito higroscópico, absorve a humidade ambiente e perde a crocância ao entrar em contacto com uma preparação húmida. Destina-se exclusivamente a aplicações secas: decoração, inclusão em tabletes ou produtos de confeitaria.
Durante quanto tempo se conserva uma saqueta aberta?
Idealmente, 15 dias após a abertura, à temperatura ambiente, bem fechado, num local seco e ao abrigo da luz (recomenda-se 16 a 18 °C).
Para ir mais longe
Explore os nossos ingredientes técnicos profissionais, a nossa seleção de pastelaria profissional e a nossa secção de macarons para os seus recheios e decorações crocantes.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
