COLOUR MILL
Corante hidrossolúvel Colour Mill Latte
Tonalidade Latte, frasco de 20 ml para bases aquosas
O Colour Mill Hidrossolúvel Latte evoca o café latte e a espuma de cappuccino. Este corante alimentar à base de água foi concebido para bases aquosas de pastelaria: glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues e macarons. Esta tonalidade é particularmente procurada para bolachas com glacé real, bolos de casamento com tema earthy e bolachas para aniversários de casamento (10 a 15 anos).
20 ml
Capacidade
Hidrossolúvel
Tipo
Latte
Tonalidade
Características
- Corante alimentar hidrossolúvel concentrado, para bases aquosas: glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues e macarons
- Não compatível com bases gordas (chocolate, ganache, manteiga de cacau): a água faz o chocolate granular
- Frasco flexível de 20 ml com conta-gotas, para uma dosagem precisa
- Tonalidade estável após a secagem completa do glacé real (aproximadamente 24 horas), sem alteração da cor
- Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim e sem soja; adequado a dietas vegetarianas e veganas
Conselhos de utilização
- Agitar o frasco antes de utilizar e incorporar numa base à temperatura ambiente (18 a 22 °C)
- Dosagem habitual: 2 a 4 gotas por 250 g para uma tonalidade pastel, até 20 gotas para uma tonalidade escura
- Misturar e deixar repousar durante 15 minutos antes de ajustar a tonalidade, se necessário
- Para colorir chocolate ou ganache, utilizar a gama lipossolúvel Colour Mill, e não este corante hidrossolúvel
A ter em conta: este corante é à base de água: nunca deve ser adicionado a chocolate derretido ou a ganache, pois pode fazer granular a preparação.
Perguntas frequentes
Pode utilizar-se este corante em chocolate derretido?
Não: este corante é hidrossolúvel e à base de água. No chocolate ou na ganache, a água faz granular a matéria gorda. Para estas bases, utilize a gama lipossolúvel Colour Mill.
É necessário ajustar a dosagem consoante a quantidade de preparação?
Sim, a dosagem indicada é para 250 g de base: duplique ou triplique proporcionalmente o número de gotas para quantidades maiores.
Como conservar o frasco de 20 ml depois de aberto?
Feche-o bem após cada utilização, conserve-o ao abrigo da luz entre 15 e 22 °C e utilize-o no prazo de 12 meses para preservar a intensidade dos pigmentos.
Para saber mais
- Toda a gama Colour Mill
- Outras tonalidades de corantes hidrossolúveis
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