Sosa · Fruta liofilizada
Fatias de Maçã Liofilizadas 50 g
Rodelas inteiras de maçã a 98 %, decoração de última hora com forte impacto visual.
As Fatias de Maçã Liofilizadas Sosa 50 g são rodelas de maçã (98 %) de origem espanhola, liofilizadas para preservar os seus aromas naturais, a sua cor amarelada característica e a sua textura leve e crocante. É adicionado um antioxidante natural (ácido ascórbico E300) para manter a cor. Este formato de fatias inteiras proporciona um forte impacto visual na decoração de sobremesas, entremets, gelados e chocolates.
Produto frágil, as fatias devem ser manuseadas com cuidado para evitar que se partam. O seu formato em rodelas inteiras distingue-as dos crispies em grânulos e torna-as num ingrediente de decoração premium, a colocar no acabamento de última hora.
Características técnicas
- Maçã
- 98 %
- liofilizada, origem Espanha
- Formato
- 50 g
- rodelas inteiras
- Prazo de validade
- 12 meses
- 15 dias após a abertura
Utilizações recomendadas
- Cobertura para entremets e layer cakes.
- Decoração de tarteletes e cheesecakes.
- Finalização de gelados e sorvetes.
- Recheio de chás e infusões.
- Decoração de bombons de chocolate.
Conselho Patissland
Ficha técnica completa
| Composição | Maçã (98 %), antioxidante: ácido ascórbico (E300) |
|---|---|
| Alergénios | O produto não contém alergénios principais. Pode conter vestígios de aipo, amendoins, frutos de casca rija, ovo, leite e derivados, mostarda, sésamo, soja e produtos à base de soja, sulfitos |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, em local seco (humidade inferior a 60 %), ao abrigo da luz e dos odores, na embalagem original fechada. Evitar impactos na embalagem |
| Prazo de validade | 12 meses. Após abertura: muito higroscópico, recomenda-se uma saqueta de sílica, DVC 15 dias |
| Energia (100 g) | 1369 kJ / 324 kcal |
| Matérias gordas (100 g) | 0,3 g, dos quais saturados 0 g |
| Hidratos de carbono (100 g) | 69 g, dos quais açúcares 48 g |
| Fibra alimentar (100 g) | 18,9 g |
| Proteínas (100 g) | 3,11 g |
| Sal (100 g) | 0,3 g |
| Denominação legal | Maçã em rodelas liofilizada |
| Conteúdo líquido | 50 g |
| Dimensões | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Certificações | Sem OGM, Vegan, Vegetariano, sem ácidos gordos trans |
| País de origem | Espanha (ES) |
| Código aduaneiro (SH) | 0813.30 |
| Fabricante | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espanha |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença entre as rodelas e os crispies de fruta em granulado?
As rodelas são fatias de maçã inteiras liofilizadas, compostas por 98 % de fruta. Os crispies em granulado (manga-maracujá, ananás...) são feitos a partir de purés ou sumos concentrados, com uma granulometria de 2 a 10 mm. As rodelas têm um impacto visual maior e um perfil de ingredientes mais puro; os crispies são mais regulares e adequados para coberturas ou para incorporar em massa.
Porque é que o produto é frágil e como devo manuseá-lo?
A liofilização retira quase toda a humidade do fruto, tornando as rodelas muito leves, mas também frágeis. Recomenda-se manuseá-las com uma pinça fina ou uma espátula, em vez de usar os dedos.
Quando devo colocar as rodelas nas minhas criações?
Sempre mesmo no último minuto, imediatamente antes do serviço ou da entrega. Em contacto com uma superfície húmida, as rodelas absorvem rapidamente a humidade e perdem a crocância e a consistência.
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