FUNCAKES - Aditivo
Ácido cítrico 80 g
Acidificante natural para equilibrar glacés, confeitos e bebidas festivas sem álcool
O ácido cítrico FUNCAKES (E330) é um acidificante em pó extraído naturalmente dos citrinos. Na pastelaria, uma pitada equilibra a doçura do glacé real, confere uma nota ácida a confeitos e xaropes e ajuda a estabilizar as claras batidas em castelo. Também atua como conservante natural, limitando a oxidação de algumas preparações.
Características
- Formato
- 80 g
- Saqueta resselável
- Dosagem
- A pitadas
- Prove antes de ajustar
- Código do aditivo
- E330
- Ácido cítrico natural
Utilizações recomendadas
- Glacé real: reduz o excesso de doçura e acrescenta vivacidade
- Confeitaria e rebuçados ácidos
- Xaropes e bebidas festivas sem álcool
- Estabilização das claras batidas em castelo
- Prevenção da cristalização do açúcar em certas preparações
Ficha técnica
| Composição | Ácido cítrico 100% (E330) |
|---|---|
| Formato | Saqueta de 80 g |
| Aspeto | Pó cristalino branco, solúvel em água |
| Alergénios | Nenhum |
| Conservação | Local seco, ao abrigo da humidade e da luz |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Para que serve o E330 nos rótulos alimentares?
E330 designa o ácido cítrico, um acidificante e intensificador de sabor de origem natural, extraído dos citrinos, autorizado e amplamente utilizado tanto na indústria alimentar como na pastelaria artesanal.
Qual é a diferença entre ácido cítrico e ácido ascórbico?
O ácido cítrico (E330) é, antes de mais, um acidificante de sabor, utilizado para equilibrar a doçura ou acrescentar uma nota ácida. O ácido ascórbico, ou vitamina C (E300), serve sobretudo como antioxidante para preservar a cor da fruta e das massas fermentadas, tendo um efeito acidificante mais discreto.
É possível usar ácido cítrico para fazer levedar uma massa?
Não, não é um agente levedante. Para a fermentação, utilize bicarbonato de sódio ou fermento em pó; o ácido cítrico serve apenas para ajustar o sabor ácido e a conservação.
Recursos complementares
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