FUNCAKES · Creme para Preparar
Preparado para Creme de Manteiga
Creme de manteiga leve e estável, reidratada e depois emulsionada com manteiga.
O Preparado para Creme de Manteiga FUNCAKES prepara-se em duas etapas: reidratação com água e, em seguida, emulsão com manteiga batida. O resultado é um creme mais leve e delicado do que um creme de manteiga tradicional, com consistência fiável para alisar e usar com saco de pasteleiro.
Características técnicas
- Dose de base
- 125 g
- 125 ml de água
- Repouso
- 1 h
- Após a reidratação
- Rendimento
- Ø 20 cm
- Ou 12 cupcakes
Preparação passo a passo
- Misture 125 g de preparado com 125 ml de água e deixe repousar cerca de 1 hora à temperatura ambiente.
- Bata 150 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, durante 5 minutos a velocidade média, até ficar esbranquiçada e cremosa.
- Incorpore a mistura reidratada na manteiga em três vezes, batendo bem entre cada adição.
- Bata a alta velocidade durante cerca de 10 minutos, até obter um creme homogéneo, leve e brilhante.
- Uma dose recheia e cobre um bolo de 20 cm ou decora 12 cupcakes.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
|---|---|
| Ingredientes | Açúcar, amido modificado, soro de leite em pó (leite), dextrose (trigo), xarope de glucose (desidratado), gelificante: E401, estabilizador: E450, corretor de acidez: E339, aroma |
| Alergénios | Contém leite e trigo. Pode conter vestígios de ovo, soja e tremoço. |
| Certificação | Produto certificado Halal |
| Conservação | Local fresco e seco |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença em relação ao Creme de Manteiga Suíço com Merengue FUNCAKES?
Este preparado é reidratado com água antes de ser emulsionado com manteiga, sem uma base de merengue; a versão Suíça com Merengue começa por bater o preparado até obter um merengue arejado, antes de incorporar a manteiga, para um resultado ainda mais leve.
É possível colorir ou aromatizar este creme de manteiga?
Sim, pode adicionar pastas aromatizantes, corantes em gel ou em pó e chocolate derretido, depois de obter a emulsão final.
Porque é que o meu creme parece granulado depois de adicionar a manteiga?
A manteiga demasiado fria ou adicionada demasiado depressa pode causar este efeito; continue a bater a alta velocidade, a textura costuma ficar homogénea à medida que continua a bater.
Recursos adicionais
Veja também o Preparado para Creme de Manteiga Suíço com Merengue e a coleção de formas para Layer Cake.
Para saber mais
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