FunCakes - Açúcares
Açúcar Pérola - 200 g
Grãos de açúcar de 4 a 6 mm que resistem à cozedura no forno.
O Açúcar Pérola FunCakes é composto por grãos de açúcar calibrados (4-5 a 6 mm) que não derretem durante a cozedura. É utilizado na decoração de chouquettes, brioches, biscoitos, waffles de Liège e madalenas, para obter uma crocância uniforme de uma fornada para a outra.
1Características
200 g
Conteúdo líquido
Saqueta
4-6 mm
Calibre P3
Grão médio uniforme
100 %
Açúcar
Composição única
2Utilizações
- Chouquettes e brioches (aplicação clássica).
- Waffles de Liège, para obter um efeito crocante caramelizado à superfície.
- Madalenas, biscoitos e cookies antes da cozedura.
- Decoração de pães suecos e viennoiseries.
A ter em conta: ao contrário do açúcar em pó, o açúcar pérola resiste ao calor do forno sem derreter nem se dissolver. Coloque-o sobre a massa crua imediatamente antes da cozedura.
3Ficha técnica
| Composição | Açúcar (100 %) |
| Calibre | 4-5 a 6 mm (grau P3) |
| Alergénios | Nenhum alergénio declarado (verificar o rótulo do lote) |
| Conservação | Local seco, à temperatura ambiente |
| Formato | Saqueta de 200 g |
4Perguntas frequentes
O açúcar pérola derrete durante a cozedura como o açúcar em pó?
Não, essa é precisamente a sua particularidade: os grãos mantêm a forma e a crocância mesmo depois de irem ao forno, ao contrário do açúcar em pó ou do açúcar granulado.
Qual é a diferença em relação ao açúcar casson?
O açúcar casson tem grãos maiores e mais irregulares. O açúcar pérola FunCakes apresenta um calibre mais fino e uniforme (4-6 mm), adequado para peças pequenas como as chouquettes.
Pode ser incorporado na massa em vez de ser colocado à superfície?
Foi concebido para ser aplicado à superfície antes da cozedura. Incorporado numa massa líquida, perde a sua crocância característica ao derreter parcialmente.
Para saber mais
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