Sosa - Extrato Taste Colour
Extrato de Framboesa em Pó - 300 g
Pó de framboesa liofilizada, cor e aroma naturais.
O extrato de framboesa em pó Taste Colour da Sosa é obtido por liofilização, um processo que conserva as qualidades organolépticas da framboesa sem adicionar humidade às preparações. Proporciona uma coloração vermelha natural e um sabor frutado intenso.
Características técnicas
300 g
Acondicionamento
100 %
Framboesa liofilizada
1 a 5 g/100 g
Dosagem indicativa
Aplicações recomendadas
- Biscoitos, merengues, macarons
- Recheios de bombons, ganaches, cremes pasteleiros
- Coberturas de trufas ou biscoitos amanteigados
- Glacés, molhos, gelados, chocolates
A ter em conta: a dosagem depende do suporte: começar com 1 a 5 g por 100 g de preparação, conforme a intensidade aromática e corante pretendida. Pó altamente concentrado, quantum satis.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients (gama Taste Colour) |
| Acondicionamento | Frasco hermético de 300 g |
| Ingredientes | Pó de framboesa liofilizada |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e derivados |
| Solubilidade | Hidrossolúvel e lipossolúvel |
Perguntas frequentes
Este pó adiciona humidade às preparações?
Não, a liofilização elimina a água do fruto: o pó dá cor e aroma sem adicionar humidade, uma vantagem para macarons e ganaches.
Que dosagem utilizar para um glacé?
Começar com 1 a 5 g por 100 g de preparação e ajustar conforme a intensidade de cor e sabor pretendida.
Pode substituir um corante vermelho clássico?
Sim, para tonalidades rosadas a vermelho-framboesa, com o aroma natural do fruto.
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