Arome Super Concentré - Café - 3,7 ml
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LorAnn Oils - Arômes Super Concentrés

Arôme Super Concentré Café 3,7 ml

Arôme de café ultra-concentré, intensité expresso sans grains ni extraction.

L'Arôme Super Concentré Café LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon de 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Il permet d'apporter une note de café franche sans utiliser d'extrait liquide ni de café soluble, qui ajoutent de l'eau à la préparation.

Caractéristiques

3,7 ml
Format du flacon
x3 à x4
Par rapport à un arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson

Applications

  • Crèmes au beurre et ganaches moka : intensifie la note de café dans un layer cake ou des macarons.
  • Tiramisu et entremets : renforce le café dans une crème au mascarpone sans ajouter d'humidité.
  • Génoises et biscuits imbibés : quelques gouttes dans la pâte pour obtenir une note de café homogène.

À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout : la saveur s'intensifie au repos (comptez 25 % de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).

Fiche technique

Marque LorAnn Oils (États-Unis)
Gamme Arômes Super Concentrés
Saveur Café
Format Flacon de 3,7 ml, bouchon à vis verseur
Régime Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher
Conservation À température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur

Questions fréquentes

Remplace-t-il un café expresso dans une recette ?

Il remplace la note aromatique, mais pas la caféine ni le volume liquide d'un café infusé : adaptez la recette en conséquence si l'expresso jouait également le rôle d'un liquide.

Quel dosage pour une ganache moka ?

2 à 4 gouttes pour 250 g de ganache, incorporées en fin de préparation pour préserver l'intensité aromatique.

S'accorde-t-il avec le chocolat ?

Oui, le café et le chocolat forment un accord moka classique en pâtisserie, chaque arôme étant dosé séparément.

Pour aller plus loin

Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Accord moka : Arôme Super Concentré Chocolat

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