Silikomart
Molde em Tritan Amore 01-P
Bombons de chocolate em forma de coração, linha Chocadò, 21 cavidades
O molde Amore 01-P em Tritan, da linha Chocadò da Silikomart Professional, permite fazer bombons de chocolate em forma de coração. Este molde profissional com 21 cavidades foi concebido para chocolatiers e pasteleiros que procuram um acabamento espelhado e um desenformar perfeito, sem desmoldante.
O Tritan: propriedades óticas
- Superfície interior ultralisa para um brilho espelhado no chocolate desmoldado.
- Transparência que permite o controlo visual da têmpera durante a moldagem.
- Reprodução fiel do brilho natural do chocolate cristalizado.
- Ausência de zonas baças ou micro-riscos na superfície moldada.
O Tritan: resistência mecânica
- Rigidez que favorece a contração natural do chocolate durante a cristalização.
- Desmoldagem rápida e impecável, sem manuseamento excessivo nem spray desmoldante.
- Resistência a choques térmicos e mecânicos em condições de utilização intensiva.
- Duração de vida de vários milhares de ciclos com manutenção adequada.
O Tritan: segurança alimentar
- Certificado sem BPA (bisfenol A).
- Sem PFAS (substâncias per- e polifluoroalquiladas).
- Em conformidade com as normas europeias em vigor relativas ao contacto com alimentos.
- Não ocorre migração de substâncias para o chocolate em condições normais de utilização.
Características
- Cavidades
- 21
- Por cavidade
- 36 x 30 mm
- Altura
- 19 mm
- Volume indicativo
- 15-18 ml
Utilizações: ocasiões
- Dia dos Namorados: pralinés e bombons de chocolate em forma de coração.
- Casamentos e aniversários: amêndoas cobertas de açúcar e bombons personalizados.
- Presentes empresariais: chocolates para empresas em caixa.
- Chocolatarias artesanais, pastelarias, empresas de catering para eventos, oficinas de formação.
Utilizações: criações possíveis
- Bombons clássicos: bombons recheados com ganache (negra, de leite, branca), chocolates com frutos secos caramelizados, mendiants com recheio, trufas cobertas.
- Criações contemporâneas: bombons de duas camadas com recheio de fruta, texturas crocantes/líquidas/maciosas, chocolate colorido com manteiga de cacau tingida, chocolate ruby.
- Recheios: ganaches batidas (maracujá, framboesa, yuzu), caramelos líquidos ou semilíquidos, praliné de avelã ou amêndoa, pasta de fruta inserida.
Para profissionais
- Chocolateiros artesanais: 21 bombons regulares por fornada, desmoldagem rápida, acabamento impecável em cada peça.
- Pasteleiros criativos: compatível com todos os tipos de chocolate e recheios, transparência útil para controlar o enchimento, não é necessário spray desmoldante.
- Formadores e escolas: transparência pedagógica para visualizar as etapas, resistência à utilização repetida e material seguro para os alunos.
Ficha técnica
| Gama | Chocadò, Silikomart Professional |
|---|---|
| Cavidades | 21 cavidades em forma de coração |
| Dimensões por cavidade | 36 x 30 mm, altura de 19 mm |
| Volume indicativo | Cerca de 15 a 18 ml por bombom |
| Material | Tritan, copoliéster de alto desempenho |
| Temperatura de utilização | -40 °C a +80 °C |
| Chocolates compatíveis | Negro, de leite, branco, ruby |
| Manutenção | Lavar à mão ou na máquina de lavar loiça profissional, programa delicado, máximo de 60 °C |
Manutenção e conservação
- Remova os resíduos de chocolate com água morna (máximo de 40 °C), uma esponja macia e detergente neutro.
- Enxague com água limpa e seque com um pano de microfibra que não largue pelos.
- Guarde-o na horizontal, ao abrigo da luz, a uma temperatura ambiente estável (18 a 22 °C).
- Evite o contacto com objetos cortantes e empilhar objetos demasiado pesados sobre o molde.
Equipamento complementar
- Termómetro de precisão e temperadora para temperar o chocolate
- Manteiga de cacau colorida e aerógrafo para decoração
- Pós metalizados alimentares (ouro, prata, bronze)
- Caixas para bombons, caixas transparentes e forminhas para embalar bombons
Serviço Patissland
- Distribuidor oficial da Silikomart
- Stock permanente para entrega rápida
- Aconselhamento técnico de profissionais de pastelaria
- Documentação técnica fornecida em francês
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
O molde precisa de spray desmoldante?
Não, o Tritan permite desenformar facilmente se o chocolate estiver corretamente temperado, sem agente desmoldante.
Pode ser utilizado para preparações além do chocolate?
Foi concebido para chocolate, mas também pode ser utilizado para coberturas espelhadas ou preparações à base de açúcar.
Quanto tempo dura um molde Tritan em utilização profissional?
Com os cuidados adequados, dura vários anos de utilização intensiva sem perda de qualidade da superfície.
O molde é compatível com o congelador?
Sim, até -40 °C, o que permite solidificar rapidamente certos recheios antes de fechar o bombom.
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