Tom vermelho-acastanhado profundo, entre bordô e tijolo
Burgundy é um corante alimentar lipossolúvel Colour Mill de 100 ml, a embalagem grande da gama, concebida para uso profissional ou para um atelier com produção regular, ao contrário do frasco de 20 ml, mais indicado para uso ocasional. O seu tom vermelho-acastanhado profundo, entre bordô e tijolo, incorpora-se diretamente em preparações gordas sem alterar a textura nem a consistência.
Capacidade
100 ml
Tipo
Lipossolúvel
Utilização
Formato Pro
Características
Corante alimentar lipossolúvel, tom Burgundy (vermelho-acastanhado profundo, entre bordô e tijolo)
Frasco de 100 ml com tampa conta-gotas, formato de atelier para produções regulares
Compatível com chocolate branco, negro e de leite derretido, manteiga de cacau, ganache e creme de manteiga
Particularmente adequado para criações de Natal e peças de outono
Quantas gotas devo utilizar para obter a tonalidade Burgundy?
Para obter uma tonalidade Burgundy intensa, são necessárias várias gotas (conte com oito a dez gotas por 100 g, ou mais, consoante a opacidade pretendida), sobretudo em chocolate branco. Adicione aos poucos e deixe o corante dispersar-se antes de avaliar o resultado.
Este corante Burgundy é compatível com pasta de açúcar ou glacé real?
Corante lipossolúvel, Burgundy foi formulado para preparações gordas: chocolate branco, negro ou de leite derretido, manteiga de cacau, ganache e creme de manteiga. Não foi concebido para preparações aquosas, como glacé real ou pasta de açúcar trabalhada com água, nas quais não se dispersa corretamente: reserve-o para bases gordas, nomeadamente para criações de Natal e peças de outono.
É fácil dosear o frasco durante a produção?
O conta-gotas do frasco Burgundy permite dosear gota a gota com precisão, facilitando a reprodução da mesma tonalidade de uma série para outra em criações de Natal e peças de outono.
