Sosa - Estabilizante
Estabilizante Espessante Flaxfiber - 600 g
Fibras de linho, alternativa vegetal à goma xantana.
O Flaxfiber Sosa é um espessante e estabilizante natural à base de fibras extraídas de sementes de linho castanho e dourado (Linum usitatissimum L.). Composto por celulose, lenhina e mucilagem, melhora a consistência, a aeração e a cremosidade das preparações doces ou salgadas, sem alterar o sabor nem a cor.
Características técnicas
- Dosagem
- 0,5 a 4%
- Teor de fibras
- >76%
- Sabor
- Neutro
Aplicações recomendadas
- Alternativa vegetal à goma xantana, numa ampla gama de pH
- Melhora a consistência e a aeração das preparações
- Molhos, cremes e bases doces ou salgadas que necessitem de maior estabilidade
- Compatível com a cozedura, a congelação e a descongelação
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Embalagem | Embalagem de 600 g |
| Origem | Fibras de sementes de linho (Linum usitatissimum L.) |
| Composição | Celulose e lenhina (fração insolúvel), mucilagem (fração solúvel) |
| Aspeto | Pó castanho-claro, de sabor neutro, incolor depois de disperso |
| Alergénios | Pode conter vestígios de soja, ovos, leite, amendoins, frutos de casca rija, sésamo, aipo, mostarda e sulfitos |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
O Flaxfiber substitui mesmo a goma xantana?
Sim, essa é a sua principal utilização: o rácio de substituição oficial é de 1:2, ou seja, utiliza-se metade da quantidade de Flaxfiber em relação à goma xantana para obter um efeito espessante semelhante.
O produto altera o sabor ou a cor?
Não, tem um sabor neutro e fica incolor quando está completamente disperso na preparação.
Pode ser congelado?
Sim, é compatível com a cozedura, a congelação e a descongelação, sem perder consistência.
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