Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Baby Banana - GG035S
Silhueta de mini banana assinada por Eunji Lee
O molde de silicone Baby Banana GG035S reproduz a forma alongada e ligeiramente curvada de uma mini banana, com extremidades afiladas. Foi concebido com Eunji Lee, chef pasteleira executiva do restaurante Jungsik, em Nova Iorque, distinguido com duas estrelas no guia Michelin. As suas 12 cavidades são adequadas tanto para criações doces como para empratamentos salgados originais.
Características técnicas
12
Cavidades
por molde
40 ml
Volume
por cavidade
-40°C / +250°C
Resistência
forno, congelador
Utilizações
- Sobremesas individuais em forma de mini banana (mousse, creme, inserto de fruta)
- Decoração original para pratos doces ou pratos criativos
- Compotas ou ganaches moldadas em porções realistas
- Compatível com forno, congelador e máquina de lavar loiça
A ter em conta: desenforme empurrando suavemente o silicone a partir do centro da curva, para preservar as extremidades afiladas, que são mais frágeis. Pode ser lavado na máquina de lavar loiça.
Ficha técnica completa
| Referência | GG035S |
| Marca | Pavoni |
| Criadora | Eunji Lee |
| Dimensões da cavidade | 90 mm x 40,5 mm x 25 mm (altura) |
| Volume por cavidade | 40 ml |
| Número de cavidades | 12 |
| Dimensões do molde | 300 mm x 175 mm |
| Material | Silicone platinum |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Compatibilidade | Forno, congelador, máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
Quem concebeu este molde com a Pavoni?
Eunji Lee, chef pasteleira executiva do restaurante Jungsik, em Nova Iorque (duas estrelas no guia Michelin), colaboradora da gama Gourmand da Pavoni.
Qual é o tamanho de cada mini banana?
Cada cavidade mede 90 mm x 40,5 mm x 25 mm de altura, com um volume de 40 ml.
Como preservar as extremidades finas ao desenformar?
Empurre o silicone a partir do centro da curva, em vez de puxar pelas pontas, que são a parte mais frágil da cavidade.
Para saber mais
Combine-o com outras silhuetas de frutos da gama trompe l'oeil ou consulte as novidades da Patissland.
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