Pavoni - Forma de silicone
Forma Pavoflex Nuvem
Doze peças em forma de nuvem no formato de tabuleiro profissional de 30 x 40 cm
A forma Pavoflex Nuvem da coleção Cédric Grolet para a Pavoni reproduz uma forma arredondada em relevo, imediatamente reconhecível. Inclui 12 cavidades individuais no formato standard de 300 x 400 mm, concebido para ser utilizado nos tabuleiros de fornos de convecção profissionais.
Características técnicas
12
Moldes
por forma
140 ml
Volume
por molde
Ø 75 x 45 mm
Dimensões
molde
Utilizações
- Entremets individuais de assinatura para montra de pastelaria
- Cozer um biscuit diretamente nos moldes (resistência até 280 °C)
- Acabamento com pulverização aveludada ou cobertura espelhada
A ter em conta: O desenformar deve ser feito após congelação completa, durante pelo menos 4 a 6 horas a -18 °C, pressionando suavemente a base de cada cavidade e nunca torcendo lateralmente.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, coleção Cédric Grolet |
| Referência | Pavoflex PX4392 |
| Número de moldes | 12 |
| Dimensões por molde | Ø 75 x 45 mm |
| Volume por molde | 140 ml |
| Dimensões da forma | 300 x 400 mm |
| Material | Silicone alimentar antiaderente |
| Resistência térmica | -40 °C a +280 °C |
| Manutenção | Apto para máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
É possível cozer um biscuit diretamente na forma?
Sim, a resistência térmica até 280 °C permite cozer um biscuit fofo ou uma dacquoise diretamente nas cavidades, colocado sobre um tabuleiro plano perfurado.
Qual é a capacidade de uma peça em forma de nuvem?
Cada molde tem um volume de 140 ml, adequado para um entremet individual.
Que acabamento é mais adequado para esta forma?
A pulverização aveludada realça o relevo arredondado com um aspeto mate e aveludado. Uma cobertura espelhada é mais adequada para versões coloridas e brilhantes.
Para saber mais
Descubra a coleção Pavoni e a nossa seleção de pastelaria profissional.
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