Sosa - Aroma hidrossolúvel
Aroma de maracujá - 50 g
Aroma hidrossolúvel, nota exótica acidulada, para sobremesas e gelados.
Este aroma de maracujá Sosa é uma preparação hidrossolúvel, e não um aroma natural, concebida para reproduzir intensamente as notas ácidas e frutadas do maracujá. A sua formulação à base de glicerina, etanol e propilenoglicol assegura uma boa difusão tanto em bases aquosas como em emulsões ricas em matéria gorda.
Características técnicas
50 g
Conteúdo
0,2 g/kg
Dosagem recomendada
24 meses
Prazo de conservação
Utilizações recomendadas
- Sorvetes e gelados de frutos exóticos
- Cremes de pasteleiro, bavaroises e mousselines
- Ganaches e inserções de fruta
- Coberturas e confeitaria acidulada
Atenção: trata-se de um aroma hidrossolúvel, não de um extrato natural: deve ser corretamente indicado em qualquer rótulo destinado ao consumidor final. Agitar bem antes de utilizar.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Tipo | Aroma hidrossolúvel (preparação aromatizante, não natural) |
| Formato | Frasco de líquido, 50 g |
| Composição | Açúcar invertido, glicerina (E422), aromas, etanol (11,5 %), propilenoglicol - E1520 (7,5 %), água (3,8 %) |
| Alergénios | Pode conter vestígios de: frutos de casca rija, leite, soja, ovo, sulfitos, mostarda, aipo, sésamo, amendoim |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz, da humidade e de odores fortes |
Perguntas frequentes
Este aroma é natural?
Não, é um aroma hidrossolúvel, diferente dos aromas naturais da gama Sosa. A dose e as utilizações são semelhantes, mas a indicação no rótulo deve ser exata.
Com que frutos combiná-lo?
O maracujá combina bem com manga, ananás, chocolate de leite ou coco, numa ganache, num gelado ou numa sobremesa exótica.
Resiste à cozedura?
Sim, a estabilidade é garantida durante a cozedura, a congelação e a emulsão, o que permite utilizá-lo tanto numa massa cozida como numa preparação fria.
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