Sosa - Alphabet des Saveurs
Aroma Natural de Rosa - 50 g
Nota floral delicada, da gama Alphabet des Saveurs Sosa.
Integrado na gama Alphabet des Saveurs da Sosa, este aroma natural de rosa não procura imitar um produto existente, mas oferecer uma base aromática delicada e expressiva aos profissionais. A sua nuance subtil e floral mantém-se estável durante a cozedura, a congelação ou a emulsão.
Características técnicas
50 g
Conteúdo
2 g/kg
Dose recomendada
24 meses
Prazo de conservação
Utilizações recomendadas
- Ganaches florais e ganaches de chocolate branco
- Sorvetes e gelados de rosa
- Macarons e confeitaria de gama alta
- Cremes, inserts, mousses e coberturas aromatizadas
Nota: a dose recomendada é de 2 g/kg, ou seja, cerca de 70 gotas, bastante superior à dos outros aromas da gama: comece com metade da dose e ajuste a gosto.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa, gama Alphabet des Saveurs |
| Formato | Frasco líquido, 50 g |
| Composição | Aroma, açúcar invertido, glicerina (E422) |
| Compatibilidade | Meios aquosos e gordos até 95% |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz, com humidade inferior a 60% |
Perguntas frequentes
Porque é que a dose é superior à de outros aromas Sosa?
A rosa da gama Alphabet des Saveurs foi formulada para uma intensidade mais suave com a mesma dose: a dose recomendada de 2 g/kg (cerca de 70 gotas) tem isso em conta, em comparação com 0,2 g/kg para a maioria dos outros aromas naturais da gama.
Este aroma é adequado para macarons de gama alta?
Sim, esta é uma das aplicações recomendadas, em ganache ou recheios, para uma nota floral requintada.
Resiste à congelação?
Sim, a estabilidade é garantida durante a cozedura, a congelação e a emulsão, o que o torna adequado para sobremesas geladas.
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