Fraises Lyophilisées en Tranches 5–7 mm – 250 g
Fraises Lyophilisées en Tranches 5–7 mm – 250 g

Morangos Liofilizados em Fatias 5–7 mm – 250 g

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Sosa - Fruta Liofilizada

Morangos Liofilizados em Fatias 5-7 mm - 250 g

Fatias calibradas, decoração visual crocante para chocolateria e pastelaria.

Os morangos liofilizados em fatias de 5 a 7 mm Sosa são obtidos por sublimação a frio, um processo que elimina cerca de 95% da água do fruto, preservando a sua cor vermelha viva, a forma e a intensidade aromática. Este formato calibrado é adequado para decoração visual de tabletes de chocolate, mendiants e sobremesas individuais.

Características técnicas

5-7 mm
Espessura das fatias
250 g
Embalagem
100 %
Morango, sem açúcar nem corantes

Aplicações recomendadas

  • Tabletes de chocolate e mendiants (fatia colocada antes de verter)
  • Decoração de sobremesas individuais e entremets
  • Cobertura para gelados e sorvetes no momento de servir
  • Finalização de viennoiserie após a cozedura

Atenção: produto para utilizar apenas em preparações secas: num ganache, creme de pasteleiro ou chantilly, as fatias reidratam-se e perdem a crocância. Colocar as decorações visíveis o mais próximo possível do momento de servir.

Ficha técnica completa

Marca Sosa Ingredients (Espanha)
Embalagem Frasco reutilizável de 250 g
Formato Fatias calibradas de 5 a 7 mm
Composição 100 % morangos, sem açúcar adicionado, sem corantes nem conservantes
Alergénios Pode conter vestígios de leite e seus derivados
Conservação Local seco (humidade inferior a 60 %), entre 15 e 20 °C, ao abrigo da luz; não refrigerar

Perguntas frequentes

É possível incorporar as fatias num ganache ou num creme?

Não, devem ser utilizadas apenas em preparações secas ou como cobertura de superfície, adicionada no último momento, para evitar que se reidratem e percam a crocância.

As fatias resistem à cozedura no forno?

Sim, até 200 °C em massas de bolacha, bolachas amanteigadas ou bolos de amêndoa antes de cozer.

Qual é a diferença em relação aos morangos liofilizados inteiros de 60 g?

O formato de fatias calibradas privilegia uma decoração visual regular em tabletes e doses individuais, enquanto o formato inteiro é adequado para decoração pontual ou inclusão triturada.

Para saber mais

pastelaria profissional gama Sosa

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