Sosa - Gelificante Vegan
Freeze Veggie Gel - 500 g
Trio de gelificantes vegetais para véus, encapsulamentos e geleias decorativas.
O Freeze Veggie Gel Sosa combina carrageninas, goma de alfarroba e goma de tara para criar véus transparentes, encapsulamentos e geleias decorativas, tanto em preparações doces como salgadas. Gelifica ao arrefecer, entre 40 e 50 °C, e é compatível com líquidos ácidos.
Características técnicas
100 g/L
Dosagem
40 a 50 °C
Gelifica ao arrefecer
Compatível com ácidos
Comportamento
Aplicações recomendadas
- Véus de açúcar transparentes e geleias de fruta
- Encapsulamento de molhos e decorações culinárias
- Coberturas tipo mousse em pratos doces e salgados
- Membranas gelificadas para cozinha criativa
Nota: disperse o pó no líquido frio, mexendo vigorosamente para evitar grumos, aqueça até 100 °C e verta de imediato: a solidificação começa durante o arrefecimento, entre 40 e 50 °C.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Pote de 500 g |
| Composição | Trealose, carrageninas (E407), dextrose, goma de tara (E417), citrato trissódico (E331iii), goma de alfarroba (E410), cloreto de potássio (E508), sacarose |
| Alergénios | Sem alergénios diretos. Pode conter vestígios de ovo, amendoim, soja, leite, frutos de casca rija e sésamo |
| Certificações | Sem OGM, compatível com dietas vegetarianas e veganas |
| Conservação | Local seco (humidade inferior a 60 %), entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz e de odores |
Perguntas frequentes
Porquê combinar três gelificantes num só produto?
A combinação de carrageninas, goma de alfarroba e goma de tara permite obter texturas que estes gelificantes não conseguem alcançar por si só: véus ultrafinos, membranas estáveis para encapsulamento e geleias compatíveis com líquidos ácidos.
Pode ser utilizado para criar véus muito finos?
Sim, esta é uma das suas principais aplicações: depois de solidificar completamente, desenforme com cuidado para obter véus transparentes em pastelaria criativa.
Funciona igualmente bem em pratos salgados e doces?
Sim, a formulação foi concebida para uma utilização transversal: geleias aromatizadas e encapsulamento de molhos em pratos salgados, véus e coberturas tipo mousse em sobremesas.
Para saber mais
coleção Aditivos Alimentares coleção Ajudas de Preparação coleção SOSA
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