Sosa - Fibra Vegetal
Inulina a Quente - 500 g
Fibra de chicória para uma textura cremosa em preparações quentes.
A inulina a quente Sosa é uma fibra vegetal 100% natural extraída da raiz de chicória. Confere textura e uma sensação de gordura a preparações aquosas aquecidas, sem adicionar gordura, melhorando também a estabilidade à congelação.
Características técnicas
50-70 °C
Solubilidade
35-40 °C
Termorreversibilidade
Quente
Processamento
Aplicações recomendadas
- Cremes, molhos e ganaches aquecidos com uma textura cremosa
- Redução de gordura sem perda de sensação na boca
- Preparações com boa resistência à congelação e à descongelação
- Aplicações técnicas que requerem dispersão a quente
Nota: dispersar o pó no líquido aquecido entre 50 e 70 °C para uma hidratação completa antes de arrefecer.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Embalagem | Pote de 500 g |
| Natural | Fibra vegetal (inulina de chicória) |
| Solubilidade | Boa a quente, entre 50 e 70 °C |
| Termorreversibilidade | Sim, entre 35 e 40 °C |
| Efeito sensorial | Efeito gordo e emulsionado, sem matéria gorda |
Perguntas frequentes
Porquê escolher a inulina a quente em vez da versão a frio?
A versão a quente dispersa-se entre 50 e 70 °C: é adequada para preparações aquecidas, como cremes cozidos ou molhos, ao contrário da versão a frio, concebida para hidratação direta sem cozedura.
A inulina pode substituir a matéria gorda?
Sim, simula uma sensação de gordura na boca sem a adicionar efetivamente, o que permite tornar algumas receitas mais leves.
Resiste à congelação?
Sim, a preparação mantém uma excelente estabilidade durante a congelação e a descongelação.
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