SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta Concentrada de Doce de Leite - 1,5 kg
Caramelo de leite concentrado, sabor rico e cremoso.
Elaborada com leite gordo, açúcar e leite em pó, esta pasta de doce de leite Sosa reproduz a profundidade e a doçura características do caramelo de leite argentino, com uma textura homogénea e fácil de incorporar.
Características técnicas
200 a 300 g/kg
Dosagem recomendada
1,5 kg
Formato
lata
Leite gordo
Base
açúcar, leite em pó
Utilizações recomendadas
- Gelados artesanais e sorvetes
- Cremes, mousses e bavarois
- Glacês e coberturas de caramelo
- Inserts para entremets
- Ganaches e bombons recheados
A ter em conta: incorpore a pasta à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecida em banho-maria. Conservar num local fresco, seco e ao abrigo da luz; fechar bem após a abertura.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Leite gordo, açúcar, leite em pó, glucose, corante: caramelo vulgar (E150d), bicarbonato de sódio (E500ii) |
| Alergénios | Contém leite e derivados. Contém dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10 mg/kg (expresso em SO2) |
| Textura | Pasta lisa, fácil de misturar |
| Conservação | Local fresco, seco e ao abrigo da luz |
| Acondicionamento | Lata de 1,5 kg |
Perguntas frequentes
Porque é que a dosagem é tão elevada em comparação com outras pastas concentradas?
O dulce de leche é um caramelo lácteo propriamente dito, não um simples aroma: doseia-se como um ingrediente de base, a 200-300 g por quilo, para conferir sabor e textura.
Pode ser utilizada como glacê de caramelo?
Sim, diluída com um pouco de natas quentes, resulta numa cobertura de caramelo cremosa.
A pasta deve ser aquecida antes de usar?
Não é obrigatório, mas um ligeiro aquecimento em banho-maria facilita a incorporação numa preparação fria.
Para saber mais
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