SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta Concentrada de Maracujá - 1,5 kg
Pasta concentrada de maracujá, sabor intenso e ácido.
Composta por concentrado e puré de maracujá, esta pasta Sosa oferece um sabor fiel ao fruto fresco, equilibrando frescura, doçura e acidez, com uma textura fluida fácil de incorporar.
Características técnicas
50 g/kg
Dosagem recomendada
ou seja, 2 a 5 %
1,5 kg
Formato
boião com fecho hermético
Amarelo intenso
Cor
natural
Utilizações recomendadas
- Gelados, sorvetes e granizados tropicais
- Mousse de maracujá, bavarois
- Cremes de pasteleiro, diplomata, ganache montada
- Coberturas, molhos de fruta e inserções
- Pastas de fruta, rebuçados e doces
A ter em conta: incorpore a pasta diretamente nas suas preparações frias ou mornas. Conservar à temperatura ambiente, num local seco e ao abrigo da luz; fechar bem após a utilização.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Concentrado de maracujá, açúcar, puré de fruta, extrato de fruta, água, ácido cítrico (E330), pectina (E440ii), aroma natural, carragenina, corantes naturais: betacaroteno (E160a), curcumina (E100) |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e derivados |
| Textura | Pasta macia, lisa e pronta a utilizar |
| Conservação | À temperatura ambiente, em local seco e ao abrigo da luz |
| Embalagem | Frasco de 1,5 kg com tampa reutilizável |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao puré de maracujá?
A pasta é concentrada e muito mais estável ao longo do tempo; o puré tem um sabor mais fresco, mas conserva-se durante menos tempo depois de aberto.
É adequada para gelados e sorvetes?
Sim, é uma das suas principais aplicações, mantendo bem a cor e o sabor após a congelação.
Que dosagem usar numa ganache montada exótica?
Conte com cerca de 50 g por quilo de ganache, ajustando a quantidade à intensidade pretendida.
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