Sosa - Fibra Vegetal
Psyllium em Pó - 700 g
Fibra técnica para pães sem glúten, agentes ligantes e texturas.
O psyllium em pó Sosa é uma fibra proveniente da casca da planta Plantago ovata, reconhecida pela sua capacidade de absorção e gelificação. Com um teor de fibra de 87,8 %, forma um gel elástico capaz de substituir o glúten, o ovo ou outros agentes ligantes.
Características técnicas
- Dosagem (massa)
- 20 a 40 g/kg
- Teor de fibra
- 87,8%
- Poder de absorção
- x40
Aplicações recomendadas
- Pães e massas sem glúten com esponjosidade e estrutura
- Preparações vegetais que necessitam de um agente ligante sem ovo
- Texturas que resistem bem à cozedura, ao frio e às variações de pH
- Substituição parcial do glúten em receitas técnicas
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Embalagem | Frasco de 700 g |
| Nome botânico | Plantago ovata |
| Teor de fibra | 87,8 %, dos quais 58,5 % solúveis e 29,2 % insolúveis |
| Poder de absorção | 1 volume de psyllium absorve até 40 volumes de líquido |
| Alergénios | Possíveis vestígios de frutos de casca rija, leite, ovos, soja, amendoins, aipo, mostarda, sésamo, sulfitos |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
O psyllium pode substituir o glúten num pão?
Sim, a sua capacidade de gelificação e de retenção de água permite conferir esponjosidade e estrutura a pães e massas sem glúten.
Que dosagem utilizar numa massa?
Utilize 20 a 40 g de psyllium por kg de massa, ajustando a quantidade à textura pretendida.
Resiste bem à cozedura?
Sim, o gel formado pelo psyllium mantém-se estável durante a cozedura, no frio e numa ampla gama de pH.
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