Silikomart · Tapis Air Mat
Tapis Air Mat en silicone microperforé pour éclairs, 583 x 384 mm
Tapis de cuisson en silicone microperforé, 583 x 384 mm
Ce tapis de cuisson Air Mat en silicone microperforé de Silikomart favorise une circulation d'air homogène sous la pâte pendant la cuisson, pour des bases plus régulières et moins d'humidité résiduelle. Sa surface est pensée pour le pochage de pâte à choux allongée, avec une microperforation qui limite l'humidité sous les éclairs pendant la cuisson. Réutilisable, il remplace le papier cuisson au quotidien.
583 x 384 mm
Dimensions
Silicone microperforé
Matière
Réutilisable
Utilisation
Utilisations recommandées
- Cuisson régulière grâce à la microperforation qui laisse l'air circuler
- Bases moins humides pour macarons, choux, biscuits et meringues
- Alternative réutilisable au papier cuisson jetable
- Base moins humide pour des éclairs à la pâte bien développée et régulière
Entretien : lavez le tapis à l'eau tiède savonneuse ou au lave-vaisselle, sans objet tranchant qui pourrait percer le silicone. Laissez-le sécher à plat avant de le rouler ou de l'empiler pour le ranger.
Fiche technique
| Dimensions | 583 x 384 mm |
| Matière | Silicone alimentaire microperforé |
| Résistance thermique | Adapté aux cuissons au four domestique et professionnel |
| Entretien | Lavage à la main ou au lave-vaisselle |
| Utilisation | Four à chaleur tournante ou statique |
Questions fréquentes
Pourquoi un tapis microperforé donne-t-il un meilleur résultat qu'un tapis plein ?
La microperforation laisse l'humidité s'échapper pendant la cuisson au lieu de stagner sous la pâte, ce qui limite le ramollissement de la base et améliore la tenue de pièces comme les choux ou les macarons.
Le tapis remplace-t-il totalement le papier cuisson ?
Oui, pour la plupart des préparations sucrées, ce tapis réutilisable remplace le papier cuisson à usage unique, avec l'avantage d'une circulation d'air optimisée par la microperforation.
Ce tapis a-t-il des repères pour pocher des éclairs de taille identique ?
La microperforation homogène améliore la cuisson mais ne comporte pas de gabarit imprimé ; pour un repère de taille, associez-le à un chablin ou un gabarit de pochage placé dessous.
Pour aller plus loin
Retrouvez tous nos tapis de cuisson dans notre collection de moules et tapis de cuisson et découvrez notre gamme Silikomart
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