Pavoni - Forma de silicone
Forma para 44 madeleines
Forma Pavoflex profissional para madeleines com a característica saliência
Forma de silicone alimentar Pavoflex da Pavoni, com 600 x 400 mm e 44 cavidades em forma de concha. Concebida para uma produção profissional numa só fornada, assegura uma cozedura uniforme e um desenformar perfeito.
Características técnicas
44
Cavidades
35 ml
Volume por cavidade
-40°C a 250°C
Temperatura
Utilizações
- Madeleines clássicas
- Madeleines salgadas
- Financiers em forma de concha
- Pequenas peças individuais
A ter em conta: para obter a característica saliência da madeleine, deixe a massa repousar no frigorífico antes de a levar ao forno, que deve estar bem quente. Pode ir à máquina de lavar loiça ou ser lavada com água quente e detergente.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni |
| Gama | Pavoflex |
| Referência | PX006 |
| Dimensões da forma | 600 x 400 mm |
| Dimensões de uma cavidade | 78 x 45 x 18 mm |
| Volume por cavidade | 35 ml |
| Número de cavidades | 44 |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
Perguntas frequentes
Como obter a característica saliência da madeleine?
Deixe a massa repousar no frio antes da cozedura e leve-a ao forno já quente; o choque térmico favorece a formação da saliência.
É necessário untar a forma antes da primeira utilização?
Untar ligeiramente na primeira utilização otimiza o efeito antiaderente; nas utilizações seguintes, geralmente não é necessário.
Esta forma é adequada para madeleines salgadas?
Sim, o silicone alimentar Pavoflex é adequado tanto para preparações doces como salgadas, sem transferência de odores ou sabores.
Para saber mais
Veja também as formas profissionais, a pastelaria profissional e a gama Pavoni.
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