FUNCAKES · Mix de preparação
Mix para pão de ló de chocolate
Pão de ló de chocolate elástico e fofo, base para Floresta Negra e bolos de camadas de chocolate.
O Mix para pão de ló de chocolate FUNCAKES proporciona uma base de bolo de chocolate com miolo elástico e fofo, e um sabor intenso a cacau. Disponível em 500 g, 1 kg e 4 kg, é a preparação ideal sempre que uma criação inclui chocolate, café ou frutos vermelhos em contraste.
Características técnicas
500 g / 1 kg / 4 kg
Formatos
Consoante o volume
180 °C
Cozedura
160 °C com ventilação
5 %
Cacau
Cacau magro em pó
Preparação e etapas principais
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação) antes de começar.
- Misture o preparado com ovos e água, de acordo com a tabela de dosagem indicada na embalagem e com o tamanho da forma.
- Bata durante tempo suficiente para incorporar ar e obter um miolo leve durante a cozedura.
- Leve imediatamente ao forno após bater, para não perder o volume obtido.
- Deixe arrefecer completamente antes de cortar em discos para um bolo de camadas ou uma Floresta Negra.
Nota: Para sobremesas de baunilha, morango, limão ou pistácio, nas quais é preferível uma base neutra personalizável, o Mix para pão de ló Deluxe FUNCAKES (natural) é mais adequado do que esta versão de chocolate, que tem um sabor já intenso.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Formatos | 500 g, 1 kg, 4 kg |
| Ingredientes | Açúcar, farinha de trigo, cacau magro em pó (5 %), amido de trigo, emulsionantes: E472b (palma), E477 (palma), malte de cevada, xarope de glucose desidratado, fermentos químicos: E500, E450, leite magro em pó, açúcar queimado, espessante: E415 (goma xantana) |
| Alérgenos | Contém trigo, cevada (glúten) e leite. Consulte a rotulagem do lote para verificar a eventual presença de vestígios. |
| Conservação | Local fresco e seco |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao Mix para pão de ló Deluxe FUNCAKES?
Esta versão proporciona diretamente um sabor intenso a chocolate (5 % de cacau) e um miolo castanho e elástico, enquanto o Mix Deluxe natural tem um sabor neutro que pode ser personalizado livremente consoante a criação.
Que formato escolher para um bolo de camadas de chocolate produzido regularmente no atelier?
O formato de 4 kg é adequado para uma produção semanal de bolos de camadas de chocolate; os formatos de 500 g e 1 kg continuam indicados para encomendas pontuais ou testes de receitas.
Este pão de ló pode ser cortado facilmente em vários discos?
Sim, a sua textura elástica e fofa permite cortá-lo em 3 ou 4 discos regulares para um bolo de camadas, sem se desfazer excessivamente.
Para saber mais
Veja também o Mix para pão de ló Deluxe e os preparados e coulis.
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