Rainbow Dust - ProGel
Corante em Gel 25 g - Preto - ProGel
Corante alimentar em gel na tonalidade Preto, tubo concentrado de 25 g
ProGel Preto evoca uma noite estrelada de inverno, o ébano de uma joia antiga. Este corante alimentar em gel concentrado, no formato de 25 g, foi concebido para pasteleiros profissionais e apaixonados por cake design exigentes. Particularmente procurado para drip cakes de assinatura de Halloween adulto e gótico chique e wedding cakes para casamentos góticos ou na tendência black wedding, oferece uma tonalidade estável e intensa com apenas algumas pontas de palito.
A vantagem distintiva do ProGel: é um corante generalista para água e óleo, funcionando igualmente bem em bases aquosas (royal icing, coberturas à base de água, xaropes, merengues, macarons) e em bases gordas (buttercream, ganache, chocolate temperado, fondant de pasteleiro, pasta de açúcar). Um único tubo é suficiente para toda a gama de pastelaria, enquanto outros corantes exigem duas gamas separadas consoante a base utilizada. O formato concentrado de 25 g cobre 30 a 50 preparações, conforme a intensidade pretendida.
Características
25 g
Formato
1 a 8 pontas
Dosagem / 250 g
Água e óleo
Versatilidade
Tabela de dosagem ProGel Preto
A tonalidade é ajustada consoante a dosagem, sem perder a sua identidade. O gel é doseado com a ponta de um palito para um controlo preciso. Esta tonalidade pertence à gama ProGel Rainbow Dust, que conta com 38 tonalidades no total.
| Dosagem ligeira | 1 ponta de palito / 250 g |
| Dosagem padrão | 2 a 3 pontas / 250 g |
| Dosagem intensa | 5 a 8 pontas / 250 g |
Utilizações
- Drip cakes de assinatura de Halloween adulto e gótico chique
- Wedding cakes para casamentos góticos ou na tendência Black Wedding
- Layer cakes modernos e sofisticados para aniversários
- Cookies com royal icing de tema Halloween ou 14 de fevereiro sombrio
Nota: O Preto é uma escolha de alta gama que exige uma execução perfeita: a mínima mancha vê-se imenso sobre o preto. Para obter um preto intenso sem sabor amargo, combine 1/3 de cacau em pó + 2/3 de base + 1 ponta de ProGel Preto. Os Black Weddings têm vindo a ganhar enorme popularidade desde 2023 entre casais alternativos dos 30 aos 45 anos.
Ficha técnica completa
| Marca | ProGel by Rainbow Dust (Reino Unido) |
| Tonalidade | Preto |
| Conteúdo | Tubo flexível de 25 g |
| Tipo | Corante alimentar em gel concentrado generalista |
| Versatilidade | Bases aquosas e gordas: royal icing, coberturas, buttercream, ganache, chocolate, fondant, pasta de açúcar |
| Dosagem | 1 ponta de palito para 250 g numa tonalidade pastel, até 5 a 8 pontas numa tonalidade escura |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia relativa aos aditivos (UE 1333/2008) |
| Alergénios | Nenhum alergénio principal declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a regimes vegetarianos. |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz, entre 15 e 22 °C. Depois de aberto, utilizar no prazo de 18 meses. Retirar sempre com um palito limpo. |
Perguntas frequentes
Para que ocasião se deve privilegiar a tonalidade Preto?
Cupcakes para eventos de noite black tie ou receções requintadas. É uma das utilizações em que esta tonalidade faz particularmente a diferença.
O gel ProGel mistura-se com chocolate derretido?
Sim, o ProGel foi concebido para funcionar também com chocolate temperado, ao contrário dos corantes em gel clássicos à base de água, que fazem o chocolate cristalizar. Adicione a ponta de gel no final da temperagem, a 28-30 °C, e misture delicadamente com uma espátula.
Como evitar contaminar o tubo?
Utilize sempre um palito novo para cada recolha, sem nunca voltar a mergulhar na preparação um palito já utilizado. Esta disciplina preserva a vida útil do tubo e a pureza do gel.
Para saber mais
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