Rainbow Dust - ProGel XXL
Corante em gel 100 g - Preto - ProGel XXL
Corante alimentar em gel concentrado, cor Preto, formato profissional de 100 g
ProGel XXL Preto evoca um preto profundo e mate, como tinta de impressão. Este corante alimentar em gel concentrado, no formato profissional de 100 g, foi concebido para pastelarias e ateliês com produção em volume. A vantagem distintiva de ProGel: é um corante de utilização geral, adequado a água e óleo. Funciona igualmente bem em bases aquosas (glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues) e em bases gordas (creme de manteiga, ganache, chocolate temperado, fondant para pastelaria). Um único tubo para toda a gama de pastelaria, ao contrário de alguns corantes do mercado que exigem duas gamas separadas: uma lipossolúvel e outra hidrossolúvel. O formato de 100 g equivale a cerca de 4 tubos de 25 g, com uma poupança de aproximadamente 30 por cento por grama: ideal para lojas que recebem regularmente encomendas para eventos.
Características
- Conteúdo
- 100 g
- Preparações / tubo
- 120 a 180
- De utilização geral
- Água e óleo
Utilizações
- Produção em grande volume para o Halloween adulto
- Bolachas com glacé real com tema de Halloween ou para festas elegantes
- Bolos de casamento Black Wedding
- Creme de manteiga com tema galáxia para festas de aniversário infantis
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
|---|---|
| Tipo | Corante alimentar em gel concentrado, de utilização geral |
| Embalagem | Tubo flexível de 100 g |
| Versatilidade | Bases aquosas e gordas: glacé real, coberturas, creme de manteiga, ganache, chocolate, fondant, pasta de açúcar |
| Dosagem | 1 a 3 pontas de palito por 250 g de preparação |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia relativa aos aditivos (UE 1333/2008) |
| Alergénios | Sem alergénios principais declarados. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas. |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz, entre 15 e 22 °C. Depois de aberto, utilizar no prazo de 18 meses. Retirar sempre com um palito limpo. |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Porquê escolher o formato ProGel XXL de 100 g Preto em vez do de 25 g?
O formato XXL de 100 g equivale a cerca de 4 tubos de 25 g, com uma poupança de aproximadamente 30 por cento por grama. É indicado para lojas de pastelaria que recebem regularmente encomendas para eventos e para utilizadores frequentes da tonalidade Preto. Para uma utilização ocasional, o tubo correspondente de 25 g é mais adequado.
Que quantidade usar para 250 g de preparação?
Para uma tonalidade pastel, basta uma pequena ponta de palito. Para uma tonalidade viva, conte com 2 a 3 pontas. Para uma tonalidade escura e saturada, 5 a 8 pontas. É sempre mais fácil intensificar uma cor do que clareá-la: é melhor começar com pouco e ajustar.
Este gel mistura-se com chocolate derretido?
Sim, o ProGel foi concebido para ser utilizado também com chocolate temperado, ao contrário dos corantes em gel clássicos à base de água, que fazem o chocolate cristalizar. O gel deve ser adicionado no final da temperagem, a 28-30 °C, e misturado delicadamente com uma espátula de silicone.
Recursos complementares
Esta cor também está disponível em 25 g para uma utilização mais pontual: ProGel 25 g Preto. Reforce o seu stock com ProGel 100 g Vermelho XXL · ProGel 100 g Azul (Electric Blue) XXL · descubra toda a gama Rainbow Dust · ou todos os corantes alimentares Patissland.
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