Rainbow Dust - Corantes ProGel
Corante em Gel 25 g - Olive Green - ProGel
Corante alimentar em gel, tom Olive Green, frasco concentrado de 25 g
ProGel Olive Green evoca uma oliveira da Provença, com um toque de elegância militar. Este corante alimentar em gel concentrado, no formato de 25 g, foi concebido para pasteleiros profissionais e entusiastas exigentes da decoração de bolos. Particularmente procurado para bolos de casamento outonais ou campestres mediterrânicos e layer cakes com tema de jardim botânico sofisticado, proporciona uma cor estável e intensa com apenas algumas pinceladas de palito.
A principal vantagem da ProGel: é um corante para água e óleo, funciona tanto em bases aquosas (glacê real, coberturas à base de água, xaropes, merengues, macarons) como em bases gordas (buttercream, ganache, chocolate temperado, fondant, pasta de açúcar). Um único tubo para toda a gama de pastelaria, ao contrário de outros corantes do mercado que exigem 2 gamas separadas, uma lipossolúvel e outra hidrossolúvel. Formato concentrado de 25 g, que rende 30 a 50 preparações, consoante a intensidade pretendida.
Características
- Peso líquido
- 25 g
- Versatilidade
- Água + óleo
- Preparações / tubo
- 30 a 50
Utilizações
- Bolos de casamento outonais ou campestres mediterrânicos
- Layer cakes com tema de jardim botânico sofisticado
- Bolachas com glacê real em forma de azeitona, ramo ou folha
- Drip cakes com tema terra e natureza
Grelha de dosagem (para 250 g de preparação)
| Dosagem leve | 1 ponta de palito / 250 g |
|---|---|
| Dosagem padrão | 2 a 3 pontas / 250 g |
| Dosagem intensa | 5 a 8 pontas / 250 g |
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
|---|---|
| Tom | Olive Green |
| Conteúdo | 25 g, tubo flexível |
| Tipo | Corante alimentar em gel concentrado, para bases aquosas e oleosas |
| Ingredientes | base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia relativa aos aditivos (UE 1333/2008). |
| Alergénios | sem alergénios principais declarados. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado para dietas vegetarianas. |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz, entre 15 e 22 graus C. Utilizar no prazo de 18 meses após a abertura. |
Outros tons ProGel
- ProGel Gooseberry : verde mais claro para um degradé vegetal
- ProGel Ochre / Caramel : combinação outonal completa
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Em que contexto utilizar o tom Olive Green?
Olive Green é um verde-caqui escuro, mais sofisticado do que um verde-vivo clássico. É particularmente adequado para bolos de casamento em olivais (Provença, Itália, Grécia) e para casamentos outonais em tons terrosos, combinado com Ochre e Châtaigne.
É necessário um corante diferente consoante o tipo de preparação?
Não, este gel foi concebido para ser versátil: a mesma fórmula pode ser utilizada em bases aquosas (glacê real, xaropes, macarons) e em bases gordas (buttercream, ganache, chocolate, pasta de açúcar). Assim, evita ter de manter várias referências em stock, ao contrário de algumas marcas que separam as gamas lipossolúveis e hidrossolúveis.
Como incorporar este gel numa preparação com chocolate sem que fique granulado?
Incorpore sempre o gel no final da temperagem, a cerca de 28 a 30 graus C, em pequenas quantidades e misturando delicadamente com uma espátula. Este método evita que o chocolate fique granulado, o que aconteceria com um corante convencional à base de água.
Recursos complementares
ProGel Gooseberry · ProGel Ochre / Caramel · gama ProGel Rainbow Dust · toda a marca Rainbow Dust
Para saber mais
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