Corante à base de óleo para chocolate, ganaches e preparações gordas.
Colour Mill Teal é um corante lipossolúvel concentrado, acondicionado num frasco conta-gotas de 20 ml. A sua fórmula à base de óleo mistura-se diretamente com chocolate, manteiga de cacau, ganaches e cremes gordos, sem granular a preparação. O tom Teal resulta num azul-esverdeado pato intenso, entre o Navy e o Emerald.
Conteúdo
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Características
Tom Teal: um azul-esverdeado pato intenso, entre o Navy e o Emerald.
Compatível com chocolate de cobertura, ganaches, manteiga de cacau e cremes de manteiga (preparações gordas).
Frasco conta-gotas de 20 ml, para dosagem gradual gota a gota.
Fórmula referenciada como sem glúten, sem lactose e vegan.
É possível misturar este corante com outros tons Colour Mill?
Sim, todos os corantes lipossolúveis Colour Mill se misturam entre si, permitindo criar tons intermédios com Teal e os restantes tons da gama.
Que quantidade devo utilizar para uma ganache montada inteira?
Para uma ganache montada standard, comece por incorporar algumas gotas de Teal na ganache líquida ainda quente, antes de a deixar arrefecer. Depois, ajuste a cor durante a montagem, se quiser intensificar o tom.
Este corante é adequado para glacé real ou pasta de açúcar preparada com água?
Não: Teal é um corante lipossolúvel à base de óleo. Mistura-se com matérias gordas (chocolate, ganache, manteiga de cacau, creme de manteiga), mas não se dissolve numa preparação à base de água, como um glacé real clássico.
