Azucren - Corante lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Castanho 30 ml
Castanho equilibrado para intensificar o chocolate de leite e a avelã.
O corante lipossolúvel castanho Azucren, em frasco de 30 ml, intensifica a cor natural dos chocolates de leite, gianduja e pralinés. A sua base de óxido de ferro e caramelo é útil para uniformizar a tonalidade de uma produção ao longo de vários lotes de cacau. O frasco de 30 ml permite colorir 2 a 3 kg de chocolate de leite, sendo adequado para uma produção sazonal regular.
Características técnicas
- Formato
- 30 ml
- Dosagem padrão
- 8 gotas
- por 100 g de chocolate
- Tipo
- Lipossolúvel
- chocolate, manteiga de cacau
Utilizações recomendadas
- Uniformização da tonalidade do chocolate de leite entre vários lotes
- Intensificação da cor de um gianduja ou de um praliné
- Figuras e personagens de chocolate (cabelo, contornos, madeira)
- Combinação com o corante cor de pele para matizar um tom de pele
Conselho Patissland
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
|---|---|
| Formato | 30 ml |
| Tipo de corante | Lipossolúvel (solúvel apenas em matérias gordas) |
| Pigmento dominante | óxido de ferro + caramelo |
| Suporte recomendado | Chocolate branco temperado, manteiga de cacau, ganache |
| Dosagem | Pastel 3 gotas, Intenso 15 gotas por 100 g |
| Rendimento aproximado | 2 a 3 kg de chocolate por frasco |
| Sem glúten | Sim |
| Embalagem | Frasco conta-gotas |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Este corante serve para uniformizar uma produção ao longo de vários lotes?
Sim, é uma utilização comum: o castanho Azucren permite uniformizar a tonalidade do chocolate de leite ou do gianduja entre diferentes lotes de cacau cuja cor natural varia ligeiramente.
Quanto chocolate de leite dá para colorir com um frasco de 30 ml?
O frasco de 30 ml dá para colorir cerca de 2 a 3 kg de chocolate de leite, o que permite fazer várias séries de bombons ou tabletes.
Pode ser utilizado em decorações de madeira ou no cabelo de figuras?
Sim, o seu tom castanho equilibrado é adequado para detalhes em chocolate que imitam madeira, bem como para cabelos ou contornos de figuras em chocolate artístico.
Recursos complementares
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