Pavoni - Corante Lipossolúvel
Corante Líquido Lipossolúvel Amarelo-limão - 180 g
Um amarelo-limão vivo, com 7,6% de corante, compatível com todas as técnicas de aplicação em chocolate.
O corante líquido lipossolúvel amarelo-limão Pavoni dá cor ao chocolate, à manteiga de cacau e às matérias gordas. A sua fórmula à base de óleo de girassol aplica-se em massa, com pincel ou aerógrafo, sem alterar a textura nem o sabor. Frasco de 180 g, reservado a utilização profissional.
Características técnicas
180 g
Formato
Frasco líquido
Lipossolúvel
Tipo
Base de óleo de girassol
Chocolate
Aplicação
Manteiga de cacau, matérias gordas
Utilizações recomendadas
- Coloração em massa de chocolate branco ou louro derretido
- Aplicação com pincel sobre chocolate temperado
- Utilização com aerógrafo para criar um véu de cor
- Moldagem de bombons e decorações de chocolate
A ter em conta: Contém E102, na concentração de 7,6%. Pode ter efeitos adversos na atividade e na atenção das crianças. Pode conter vestígios de frutos de casca rija e leite. Reservado a utilização profissional, exclusivamente em chocolate e matérias gordas.
Ficha técnica completa
| Formato | 180 g |
| Tipo | Corante líquido lipossolúvel |
| Ingredientes | Óleo de girassol |
| Corante | E102 (7,6%) |
| Advertência | E102: pode ter efeitos adversos na atividade e na atenção das crianças |
| Alérgenos | Possíveis vestígios de frutos de casca rija e leite |
| Valores nutricionais (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - matérias gordas 80 g (das quais AGS 7,2 g) - hidratos de carbono 0 g - proteínas 0 g - sal 0 g |
| Conservação | 20 a 25 °C, ao abrigo da luz e do ar |
| Origem / Marca | Itália - Pavoni |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao corante amarelo-ovo Pavoni?
O amarelo-limão proporciona uma tonalidade mais clara e acidulada, enquanto o amarelo-ovo, à base de E110, produz um amarelo mais quente e intenso. Ambos estão reservados para chocolate e massas gordas.
Este corante é adequado para uma cobertura espelhada de chocolate?
Sim, desde que a cobertura seja à base de matéria gorda (chocolate, manteiga de cacau): o corante é lipossolúvel e não se dispersa numa cobertura à base de água.
Pode ser utilizado diretamente no aerógrafo, sem diluição?
Recomenda-se diluí-lo numa pequena quantidade de manteiga de cacau derretida para facilitar a passagem pelo aerógrafo e obter um véu homogéneo.
Para saber mais
Veja também o corante lipossolúvel amarelo-ovo e o material para moldes de chocolate Pavoni.
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