Pavoni - Molde Trompe-l'œil
Molde Trompe-l'œil de Framboesa - PX4394S
Lampone 1.1 de Fabrizio Fiorani para Pavoni Italia
O relevo das drupéolas é o que torna uma framboesa reconhecível à primeira vista. O molde Lampone 1.1, assinado por Fabrizio Fiorani, reproduz este grão característico em 12 cavidades, para um resultado realista tanto na montra como no prato.
Características técnicas
- Cavidades
- 12
- por placa
- Dimensões
- Ø 65 x 54 mm
- volume de 95 ml
- Resistência
- -40 °C / +250 °C
- silicone de platina
Utilizações
- Sobremesa de framboesa: inserto de gel de framboesa, mousse de framboesa, base de dacquoise de amêndoa
- Variante com mousse de chocolate branco marfim e inserto de framboesa para uma combinação clássica
- Variante com mousse de pistácio e inserto de framboesa e rosa para uma versão mais elaborada
- Acabamento com spray aveludado vermelho em duas aplicações, primeiro uniforme e depois uma névoa mais intensa nas pontas
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, coleção Pavoflex |
|---|---|
| Designer | Fabrizio Fiorani |
| Referência | PX4394S |
| Cavidades | 12 cavidades idênticas |
| Dimensões da cavidade | Ø 65 mm, altura 54 mm |
| Volume por cavidade | 95 ml |
| Material | Silicone de platina de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilidade | Congelador, forno, máquina de lavar loiça |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual o volume de uma sobremesa individual?
Cada cavidade tem 95 ml, um formato individual adequado para a montra ou para sobremesas empratadas. O molde produz 12 unidades por fornada.
Como obter um efeito de framboesa madura?
Um spray aveludado vermelho em duas aplicações: um vermelho uniforme, seguido de uma névoa mais intensa nas pontas para simular a maturação.
É possível cozer diretamente no molde?
Sim, o silicone de platina resiste ao calor do forno; no entanto, a principal utilização do molde continua a ser a congelação antes de desenformar e finalizar.
Recursos complementares
Veja também o molde 12 Mangas, a coleção trompe-l'œil e a pastelaria profissional.
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