Molde para Chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Bolachas de Chocolate
Formato de bolacha redonda, ideal para uma primeira experiência com chocolate, com desenformagem fácil garantida.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer 10 chocolates em forma de bolacha redonda. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 100 mL. Dimensões da cavidade: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 10
- 10 mL por cavidade
- Capacidade total
- 100 mL
- Ou seja, 130 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
Referência de quantidade
Exemplo indicativo, correspondente aos parâmetros abaixo. Adapte a quantidade à sua preparação.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de peças | 10 (1 molde completo) |
| Volume necessário | 100 mL |
| Quantidade de chocolate derretido | 132 g |
| A comprar (margem de temperagem de 15 %) | 150 g |
Dica: A temperagem desperdiça naturalmente 10 a 15 % de matéria-prima (resíduos na taça e na espátula). Conte sempre com um pouco mais do que a quantidade estritamente necessária.
Nível necessário e tempo de preparação
Nível
Principiante
Desenformagem fácil, sem soldaduras, ideal para uma primeira vez
Tempo ativo
30 min
Temperagem, moldagem e raspagem
Cristalização
2 h
À temperatura ambiente, ao abrigo da humidade
Chocolate recomendado para este molde
A nossa seleção de chocolate de cobertura para pralinas de bolacha exclusivas, perfeitamente adequada à moldagem de precisão.
Temperagem rápida: as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não se desmolda corretamente.
| Chocolate | 1. Fusão | 2. Arrefecimento | 3. Reaquecimento (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leite 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Receitas exclusivas para este molde
Duas ideias criativas da Patissland, pensadas para este molde de bolacha. Ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Bolachas Choco Caramelia
EspecialidadeMoldagem com Caramelia 36% para um efeito de bolacha caramelizada. Recheio de creme de avelãs para barrar, para uma bolacha crocante de chocolate.
Ingredientes principais para esta receita
Caramelia 36% Caramelo 250 g
13.99 €
Creme de Avelãs para Barrar
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Bolachas Dulcey com Pepitas
Variante gulosaCasca de chocolate Dulcey 35% blond, recheio de pepitas de chocolate negro 52%. Efeito de bolacha em miniatura, com contrastes de sabor e textura.
Ingredientes principais para esta receita
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Pepitas de Chocolate Negro 52% 250 g
12.99 €
Prolongue a vida útil do seu molde por 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Primeira utilização
Lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
Lavagem habitual
Água morna e sabão suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
Armazenamento
Na horizontal ou enrolado sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó. De preferência, numa caixa fechada.
Vida útil
10 anos ou mais, se bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas gordurosas incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Bolacha |
| Número de cavidades | 10 |
| Capacidade por cavidade | 10 mL |
| Capacidade total | 100 mL |
| Dimensões da cavidade | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 10 cavidades com cerca de 10 mL cada. Com uma única moldagem, faz 10 chocolates. Para utilização profissional em série, é comum usar 3 a 5 moldes idênticos em paralelo.
É necessário untar o molde de silicone antes de o utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Basta temperar corretamente o chocolate para obter uma desmoldagem perfeita. Untar o molde deixaria marcas gordurosas na superfície do chocolate.
O meu chocolate fica esbranquiçado após a cristalização, porquê?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem mal conseguida: ou o chocolate derreteu a uma temperatura demasiado elevada (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é alterado, mas perde-se o brilho e o estaladiço. Derreter e voltar a temperar corrige o problema.
Este molde é adequado para fazer chocolates pela primeira vez?
Sim, é o formato mais acessível da gama de moldes para chocolate: cavidades largas e pouco profundas (1 cm), sem partes finas nem relevos frágeis, por isso é fácil desenformar mesmo com uma temperagem imperfeita.
Posso usar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Recursos adicionais
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