Molde para Chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Choco Drop
Faça chocolates em forma de gota com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer 15 chocolates em forma de gota. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 105 ml. Dimensões da cavidade: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 7 ml por cavidade
- Capacidade total
- 105 mL
- Ou seja, 136 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
De quanto chocolate precisa para um molde completo?
- Unidades obtidas
- 15
- 1 molde completo
- Volume necessário
- 105 mL
- Chocolate derretido
- A ter em conta
- 150 g
- Margem para temperagem de 15%
Para meio molde (7 unidades): conte com cerca de metade destas quantidades. Para vários moldes, multiplique estes valores pelo número de moldes utilizados em simultâneo.
Nível necessário e tempo de preparação
- Nível
- Experiente
- Temperagem controlada recomendada, desenformagem cuidadosa
- Tempo ativo
- 35 min
- Temperagem, moldagem, raspagem
- Cristalização
- 2 h
- À temperatura ambiente, ao abrigo da humidade
Chocolate recomendado para esta forma
A nossa seleção de chocolate de cobertura Valrhona para pralinas de gotas de assinatura, perfeitamente adequada à moldagem de precisão.
Chocolate recomendado: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Temperagem rápida, as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, não brilha e não se desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derretimento 2. Arrefecimento 3. Aquecimento (trabalho) |
|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Receitas de assinatura para esta forma
Duas ideias criativas da Patissland, pensadas para esta forma de gotas, com ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Gotas Inspiration Framboise Assinatura
Moldagem pura com Inspiration Framboise, sem recheio. Cor rosa natural, sabor frutado puro. Ideal para uma mesa de casamento romântica.
Ingredientes principais: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Gotas bicolores Variante gulosa
Crie gotas de várias cores com as 4 Inspirations. Um efeito de paleta de pintor para uma mesa criativa de aniversário.
Ingredientes principais: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €), Inspiration Fraise 250 g (17,99 €), Inspiration Passion 250 g (17,99 €)
Faça a sua forma durar dez anos
Uma forma Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: Lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem regular: Água morna e sabão suave ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
- Armazenamento: Na horizontal ou enrolado, sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó. De preferência, numa caixa fechada.
- Durabilidade: 10 anos ou mais, se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Gota |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidade por cavidade | 7 mL |
| Capacidade total | 105 mL |
| Dimensões da cavidade | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de cada vez?
Este molde tem 15 cavidades com cerca de 7 mL cada. Com uma única utilização, faz 15 chocolates. Para produção profissional em série, é habitual utilizar 3 a 5 moldes iguais em simultâneo.
É necessário untar o molde de silicone antes de o utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para o desenformar na perfeição. Untar o molde deixaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado após a cristalização?
O aparecimento de uma camada esbranquiçada (eflorescência) indica uma temperagem mal sucedida: ou o chocolate foi derretido a uma temperatura demasiado elevada (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas o brilho e a textura crocante perdem-se. Derreter novamente e temperar de novo corrige o problema.
Posso utilizar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos-chave: temperagem precisa às temperaturas indicadas na tabela acima, molde perfeitamente limpo e seco, cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C) e não no frigorífico, onde a condensação provoca manchas.
Recursos complementares
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Inspiration Framboesa 250 g, Inspiration Morango 250 g, Inspiration Maracujá 250 g, ou explore a coleção de chocolates Valrhona Patissland. Descubra também os outros moldes para chocolate Silikomart da gama: Cubo, Tartufino, Nature, ou toda a secção de Materiais & Moldes para Chocolate e a coleção Silikomart.
Para ir mais longe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
