Silikomart - Molde para Chocolate
Molde para chocolate - Christmas
Faça chocolates com motivos de Natal variados com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer 12 chocolates com motivos de Natal variados. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 110 ml. Dimensões da cavidade: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (resistente de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 12
- 9 ml por cavidade
- Capacidade total
- 110 ml
- Ou seja, 143 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
Nível de dificuldade e tempo de preparação
- Nível
- Experiente
- Recomenda-se uma temperagem controlada e uma desenformagem cuidadosa
- Tempo ativo
- 35 min
- Temperagem, moldagem, raspagem
- Cristalização
- 2 h
- À temperatura ambiente, ao abrigo da humidade
Quantidade de chocolate necessária (forma completa)
| Volume necessário | 108 ml |
|---|---|
| Quantidade de chocolate derretido | 142 g |
| A comprar (margem de temperagem de 15 %) | 160 g |
Temperagem do chocolate para esta forma
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Preto 60-72 % | Derreter a 50-55 °C, arrefecer a 28-29 °C, trabalhar a 31-32 °C |
|---|---|
| Leite 30-40 % | Derreter a 45-50 °C, arrefecer a 27-28 °C, trabalhar a 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | Derreter a 40-45 °C, arrefecer a 26-27 °C, trabalhar a 28-29 °C |
Sugestões deliciosas
Chocolate recomendado para esta forma: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para pralinas de Natal exclusivas, adequado para moldagem de precisão.
- Árvores de Natal Caramelia Morango: Casca de Caramelia 36 % caramelo e leite, recheio de Inspiration Morango. A cor rosa natural da fruta é perfeita para uma mesa de Natal moderna. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Morango 250 g.
- Flocos Ivoire-Yuzu: Temperagem de Ivoire 35 % branco, recheio de Inspiration Yuzu. O citrino de inverno yuzu desperta o chocolate branco e dá frescura aos flocos. Ingredientes: Ivoire 35 % Branco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Prolongue a vida útil da sua forma por dez anos
Uma forma Silikomart é um investimento duradouro. Eis como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: lave com água morna e sabão, e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem corrente: água morna e sabão suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
- Armazenamento: na horizontal ou enrolado sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó, de preferência numa caixa fechada.
- Vida útil: dez anos ou mais, se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Motivos de Natal variados |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidade por cavidade | 9 ml |
| Capacidade total | 110 ml |
| Dimensões da cavidade | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicone de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de cada vez?
Este molde tem 12 cavidades com cerca de 9 ml cada. Assim, com uma única utilização, faz 12 chocolates. Para produção profissional em série, é habitual utilizar 3 a 5 moldes iguais em simultâneo.
É necessário untar o molde de silicone antes de utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Basta temperar corretamente o chocolate para o desenformar na perfeição. Untar o molde deixaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois de cristalizar?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem mal conseguida: ou o chocolate foi demasiado aquecido ao derreter (mais de 55 °C), ou não arrefeceu o suficiente. O sabor não é afetado, mas perde-se o brilho e a textura crocante. Voltar a derreter e a temperar corrige o problema.
Posso utilizar Candy Melts em vez de chocolate?
Sim. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos essenciais: temperagem precisa às temperaturas indicadas na tabela acima, molde perfeitamente limpo e seco, cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C) e não no frigorífico, onde a condensação provoca manchas.
Recursos complementares
Descubra também Molde para chocolate Choco Winter, Molde para chocolate Pinheiros entre os nossos moldes para chocolate de Natal Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Morango 250 g, Ivoire 35 % Branco 250 g. Explore Utensílios & Moldes para Chocolate, a coleção Silikomart ou a nossa seleção de Natal.
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