Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Xmas Slim
Prepare finas barras de chocolate de Natal com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart foi concebido para fazer 8 chocolates em forma de barra de Natal alongada. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 120 ml. Dimensões da cavidade: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (resistência de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 8
- 15 ml por cavidade
- Capacidade total
- 120 ml
- Ou seja, 156 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Fácil de desenformar
Nível de dificuldade e tempo de preparação
- Nível
- Experiente
- Recomenda-se temperagem controlada e desenformagem cuidadosa
- Tempo ativo
- 35 min
- Temperagem, moldagem, raspagem
- Cristalização
- 3 h
- À temperatura ambiente, sem humidade
Quantidade de chocolate necessária (molde completo)
| Volume necessário | 120 ml |
|---|---|
| Quantidade de chocolate derretido | 158 g |
| Quantidade a comprar (margem para temperagem de 15 %) | 180 g |
Temperagem do chocolate para este molde
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Negro 60-72 % | Derreter a 50-55 °C, arrefecer a 28-29 °C, trabalhar a 31-32 °C |
|---|---|
| Leite 30-40 % | Derreter a 45-50 °C, arrefecer a 27-28 °C, trabalhar a 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | Derreter a 40-45 °C, arrefecer a 26-27 °C, trabalhar a 28-29 °C |
Sugestões deliciosas
Chocolates de cobertura recomendados para este molde, para criar tabletes e barras de Natal exclusivas, adequadas à moldagem de precisão: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Pepitas de Chocolate Negro 52 % 250 g, Pepitas de Chocolate de Leite 32 % 250 g.
- Barras de Natal Caramelia com pepitas: temperagem de Caramelia 36 % caramelo, polvilhado com pepitas de chocolate negro e de leite antes de solidificar. Barra de Natal caseira para oferecer, pronta a colocar numa caixa de oferta. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Pepitas de Chocolate Negro 52 % 250 g, Pepitas de Chocolate de Leite 32 % 250 g.
- Barras Inspiration Morango-Yuzu: camadas sobrepostas de Inspiration Morango (cor-de-rosa) e Yuzu (amarelo) para barras de Natal com cores vibrantes, um presente gourmet original. Ingredientes: Inspiration Morango 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Faça o seu molde durar dez anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar, pois o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem habitual: água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite as esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
- Armazenamento: na horizontal ou enrolado, sem dobras apertadas, ao abrigo do calor direto e do pó, idealmente numa caixa fechada.
- Vida útil: dez anos ou mais, se for bem conservado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Barra de Natal |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidade por cavidade | 15 ml |
| Capacidade total | 120 ml |
| Dimensões da cavidade | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Silicone próprio para contacto com alimentos |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 8 cavidades de cerca de 15 ml cada. Com uma única utilização, faz 8 barras de chocolate. Para produção profissional em série, é comum utilizar 3 a 5 moldes iguais em paralelo.
É preciso untar o molde de silicone antes de o usar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para desenformar na perfeição. Untar criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
O meu chocolate fica esbranquiçado após a cristalização. Porquê?
O branqueamento (eflorescência) indica uma temperagem mal-sucedida: ou o chocolate foi derretido a uma temperatura demasiado elevada (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas perde o brilho e a textura estaladiça. Voltar a derreter e a temperar corrige o problema.
Posso usar Candy Melts em vez de chocolate?
Sim. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Porque é que a cristalização demora mais do que noutros moldes?
A forma alongada e a espessura da barra (10 cm de comprimento) exigem cerca de 3 horas de cristalização à temperatura ambiente, contra 2 horas para cavidades mais pequenas. Não encurte este tempo para preservar a consistência e facilitar a desenformagem.
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