PME Cake - Aparelhos
Temperadeira de Chocolate
Aparelho específico para temperar chocolate a uma temperatura estável
Esta temperadeira PME Cake mantém o chocolate a uma temperatura de trabalho estável, uma etapa necessária para obter um chocolate brilhante, estaladiço e que se desenforma sem manchas brancas.
Características
- Função
- Temperatura estável
- Compatibilidade
- Chocolate negro/de leite/branco
- Utilização
- Utilização em atelier
Utilização
- Temperagem de chocolate negro, de leite ou branco para moldar e decorar
- Manutenção da temperatura para cobrir bombons ou bolos uniformemente
- Preparação de chocolate de cobertura para acabamentos brilhantes
- Alternativa à têmpera manual em banho-maria e sobre mármore
Ficha técnica
| Marca | PME Cake |
|---|---|
| Origem | Reino Unido |
| Função | Manutenção da temperatura do chocolate |
| Compatibilidade | Chocolate negro, de leite, branco |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Porque temperar o chocolate em vez de simplesmente o derreter?
A têmpera estabiliza os cristais de manteiga de cacau: sem ela, o chocolate arrefece sem brilho, mole e com manchas brancas.
Esta temperadora é adequada para os três tipos de chocolate?
Sim, desde que respeite a curva de temperatura própria de cada tipo: negro, de leite ou branco.
É necessário um termómetro além do aparelho?
A temperadora regula a temperatura, mas é recomendável fazer verificações pontuais com um termómetro para confirmar a têmpera.
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