FUNCAKES - Aroma alimentar
Aroma de fava tonka
Pasta aromatizante de fava tonka, 100 g, resistente à cozedura
Esta pasta aromatizante FUNCAKES confere uma profundidade aromática distinta aos seus cremes, bavaroises, gelados e criações. Contém verdadeira fava tonka moída (2 %) para um perfil quente e especiado.
Características
100 g
Capacidade
0,74 g/kg
Dose máx. de utilização
Adequado para cozedura
Resistência
Utilizações recomendadas
- Cremes, bavaroises e gelados de fava tonka
- Massas de bolachas, bolos e fritos
- Ganaches de chocolate para um toque gastronómico
Conselho: respeite a dose máxima de utilização de 0,74 g por kg de preparação e ajuste conforme a intensidade pretendida, sobretudo em cozeduras a alta temperatura.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Formato | Frasco de 100 g |
| Ingredientes | Xarope de glucose, açúcar, água, fava tonka (2 %) moída, maltodextrina, espessantes: E440, E406 |
| Alérgenos | Pode conter vestígios de ovo, leite e frutos de casca rija. |
| Dose máxima de utilização | 0,74 g por kg de produto acabado |
| Conservação | Conservar em local seco, ao abrigo da luz e do calor. |
Perguntas frequentes
Por que é indicada uma dose máxima de utilização?
A fava tonka contém cumarina, uma substância cuja regulamentação europeia limita o teor nos géneros alimentícios; a dose de 0,74 g por kg respeita esse limite.
Esta pasta combina bem com chocolate?
Sim, o seu perfil aromático distinto combina particularmente bem com ganaches de chocolate.
Pode ser utilizada como a baunilha numa receita?
Pode substituir ou complementar a baunilha, conferindo uma nota mais quente e especiada, desde que respeite a dose máxima indicada.
Para saber mais
- • Todos os nossos aromas alimentares.
- • A gama FUNCAKES.
- • As nossas ideias para macarons.
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