Moule à chocolat - Choco Winter
Moule à chocolat - Choco Winter

Molde de chocolate - Inverno Choco

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Silikomart - Molde para Chocolate

Molde para chocolate - Choco Winter

Crie os seus chocolates com motivos invernais com este molde de silicone da Silikomart.

Este molde de chocolate Silikomart foi concebido para criar 15 chocolates com motivos invernais. O silicone alimentar flexível permite uma desenformagem sem esforço, sem risco de partir.

Capacidade total: 116 ml. Dimensões da cavidade: 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (resistência de -60 °C a 230 °C).

Características técnicas

15
Cavidades
7,7 ml por cavidade
116 ml
Capacidade total
Ou seja, 150 g de chocolate
Silicone
Material
Desenformagem fácil

Nível necessário e tempo de execução

Confirmado
Nível
Temperagem controlada recomendada, desenformagem cuidadosa
35 min
Tempo ativo
Temperagem, moldagem, raspagem
2 h
Cristalização
À temperatura ambiente, protegido da humidade

Quantidade de chocolate necessária (molde completo)

Volume necessário 115 ml
Quantidade de chocolate derretido 152 g
A comprar (margem de temperagem de 15 %) 170 g

Conselho: a temperagem desperdiça naturalmente 10 a 15 % do produto (resíduos na taça e na espátula). Preveja sempre um pouco mais do que a quantidade estritamente necessária.

Temperagem do chocolate para este molde

A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.

Negro 60-72 % Derretimento a 50-55 °C, arrefecimento a 28-29 °C, trabalho a 31-32 °C
Leite 30-40 % Derretimento a 45-50 °C, arrefecimento a 27-28 °C, trabalho a 29-30 °C
Branco / Inspiration Derretimento a 40-45 °C, arrefecimento a 26-27 °C, trabalho a 28-29 °C

Dica: para simplificar, utilize o método Mycryo (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40-45 °C, adicione 1 % de Mycryo a 34-35 °C e misture. Temperagem rápida sem uma curva complexa.

Sugestões gulosas

Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para bombons de Natal exclusivos, adequado para moldagem de precisão.

Faça a sua forma durar dez anos

Uma forma Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.

  • Primeira utilização: lave com água morna e sabão, e seque. Não é necessário untar; o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
  • Lavagem habitual: água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
  • Armazenamento: estendida ou enrolada, sem dobras apertadas, protegida do calor direto e do pó, idealmente numa caixa fechada.
  • Vida útil: dez anos ou mais se for bem conservada. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.

Ficha técnica completa

Marca Silikomart (Itália)
Forma Motivos invernais
Número de cavidades 15
Capacidade por cavidade 7,7 ml
Capacidade total 116 ml
Dimensões da cavidade 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm
Material Silicone próprio para uso alimentar
Resistência térmica De -60 °C a 230 °C
Compatível Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça
Sem BPA Sim

Perguntas frequentes

Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?

Esta forma tem 15 cavidades de aproximadamente 7,7 ml cada. Assim, numa única moldagem, faz 15 chocolates. Para utilizações profissionais em série, é habitual utilizar 3 a 5 formas idênticas em paralelo.

É necessário untar a forma de silicone antes de utilizar?

Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para o desenformar na perfeição. Untar criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.

Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado após a cristalização?

O branqueamento (eflorescência) indica uma temperagem falhada: ou a fusão foi demasiado quente (mais de 55 °C) ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é alterado, mas o brilho e o estalido perdem-se. Derreter novamente e voltar a temperar corrige o problema.

Posso utilizar Candy Melts em vez de chocolate?

Sim. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para começar ou para as crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.

Como conseguir o acabamento espelhado dos chocolates?

Três pontos essenciais: uma temperagem precisa às temperaturas da tabela acima, um molde perfeitamente limpo e seco, uma cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C) e não no frigorífico, onde a condensação cria manchas.

A ter em conta: para desenformar na perfeição à primeira tentativa, mantenha o molde na horizontal, à temperatura ambiente, antes de o utilizar. Um molde demasiado frio, acabado de sair do frigorífico ou de um armário fresco, provoca um choque térmico com o chocolate temperado.

Para saber mais

Descubra também Molde para chocolate Christmas, Molde para chocolate Mr Ginger entre os nossos moldes para chocolate de Natal Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Morango 250 g, Ivoire 35 % Branco 250 g. Explore Materiais e Moldes para Chocolate, a coleção Silikomart ou a nossa seleção de Natal.

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