Gomme Arabique
Gomme Arabique

Goma Arábica

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FUNCAKES - Aditivo

Goma arábica 50 g

Estabilizante e emulsionante vegetal extraído da acácia, inodoro e incolor

A goma arábica FUNCAKES (E414) é extraída da seiva da acácia. Atua como emulsionante, estabilizante e espessante natural: impede a separação das gorduras, limita a formação de cristais nos gelados e melhora a consistência dos produtos de confeitaria, sem alterar a cor nem o sabor da preparação. 100% vegetal, é adequada a dietas vegetarianas e veganas.

Características

50 g
Formato
Frasco reutilizável
1 a 5%
Dosagem
Consoante a aplicação
E414
Código do aditivo
Goma de acácia

Utilizações recomendadas

  • Gelados e sorvetes: impede a formação de cristais e proporciona uma textura cremosa
  • Produtos de confeitaria: nougat, drageias e caramelos com estrutura firme e brilhante
  • Pastelaria e molhos doces: espessamento natural
  • Xaropes e aromas: dispersante e estabilizante

Dosagem: dissolva a goma arábica num líquido quente ou morno, na proporção de 1 a 5%, consoante a aplicação pretendida (gelado, confeitaria, xarope). Conserve num local seco, ao abrigo do calor e da humidade, com o frasco bem fechado.

Ficha técnica

Composição Goma arábica 100% (E414), extrato de acácia
Formato Frasco de 50 g
Regime alimentar Vegetariano, vegano
Alergénios Nenhum alergénio principal declarado
Conservação Local seco, ao abrigo do calor e da humidade

Perguntas frequentes

A goma arábica altera o sabor da preparação?

Não, é totalmente inodora e incolor. Atua apenas na textura e na estabilidade, sem alterar o sabor nem a cor do produto final.

Como incorporar a goma arábica sem grumos?

Dissolva-a sempre num líquido quente ou morno, mexendo regularmente, em vez de a polvilhar diretamente numa preparação fria, o que favorece a formação de grumos.

Pode ser utilizada em vez da goma xantana?

Ambas são espessantes vegetais, mas a goma arábica atua sobretudo como emulsionante e estabilizante numa dosagem mais elevada (1 a 5%), enquanto a goma xantana engrossa com quantidades muito pequenas (menos de 1%). Não são intercambiáveis na mesma dosagem.

Para saber mais

Descubra todos os produtos FUNCAKES e a nossa secção de aditivos alimentares para estabilizar e conferir textura às suas preparações.

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