Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil Avelã
Silicone Pavoflex com assinatura de Emmanuele Forcone, 20 cavidades de 120 ml
O molde Trompe l'oeil Avelã PX43137S da Pavoni Italia (gama Pavoflex) reproduz a forma arredondada da avelã com casca, com a borda do invólucro na base e finos veios longitudinais. Concebido com o pasteleiro Emmanuele Forcone, campeão do mundo de pastelaria, destina-se a entremets, bombons e peças de gianduja.
Características técnicas
- Cavidades
- 20
- Volume
- 120 ml
- Tabuleiro
- 30 x 40 cm
Utilizações
- Entremets com pasta de avelã ou gianduja
- Bombons de chocolate com praliné puro de avelã
- Rochers de gianduja com pedaços de avelã torrada
- Criações de assinatura para montras de chocolateria
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Referência | PX43137S |
| Cavidades | 20 cavidades em forma de avelã |
| Volume por cavidade | 120 ml |
| Dimensões da cavidade | 6,8 x 6 x 5,2 cm |
| Dimensões do tabuleiro | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Material | Silicone de platina antiaderente, qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -40 °C a +250 °C |
| Origem | Fabricado em Itália |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Este molde é adequado para gianduja?
Sim. O formato de 120 ml e a flexibilidade do silicone permitem moldar gianduja com pedaços de avelã torrada para rochers de chocolate.
Como obter uma casca marmoreada com aspeto de avelã?
Pulverize manteiga de cacau bege caramelo numa primeira camada, castanho acobreado numa segunda camada sobre os dois terços superiores e, depois, alguns toques de castanho chocolate puro para sugerir os veios.
Quantos tabuleiros são necessários para 60 peças?
Com 20 cavidades por tabuleiro, são necessários 3 tabuleiros PX43137S para obter 60 peças de 120 ml.
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