Sosa - Acidificante
Ácido Cítrico - 1 kg
Acidificante natural de citrinos, para substituir o sumo de limão sem adicionar água.
O Ácido Cítrico Sosa é um acidificante de origem natural extraído de citrinos. Regula a acidez das preparações, substitui o sumo de limão sem adicionar líquido e estabiliza os alimentos sensíveis à oxidação, com um controlo preciso do pH.
Características técnicas
1 a 10 g/kg
Regulação da acidez
30 a 50 g/L
Banho antioxidante
Congelável
Comportamento a frio
Aplicações recomendadas
- Compotas caseiras ou de produção profissional
- Pastas de fruta com acidez controlada
- Sumos de fruta frescos e xaropes estabilizados
- Gomas com sabor ácido
Atenção: incorporar o pó diretamente na preparação, sem diluição prévia. O pó aglomera-se em contacto com a humidade: manuseá-lo afastado de qualquer fonte de água e fechar hermeticamente o frasco após a utilização.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Frasco de 1 kg |
| Composição | Ácido cítrico (E330) 100 % |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e derivados |
| Conservação | Local seco e fresco, ao abrigo da luz e da humidade, frasco bem fechado |
Perguntas frequentes
Como substituir o sumo de limão por ácido cítrico?
Uma pequena quantidade de pó é suficiente, entre 1 e 10 g por quilo, consoante o efeito pretendido, sem a água que seria adicionada pelo sumo de limão. Ajustar depois a gosto.
Para que serve o ácido cítrico numa compota?
Regula o pH necessário para a gelificação da pectina e prolonga a conservação, como complemento ou alternativa ao sumo de limão.
Porque é que o pó se aglomera por vezes?
O ácido cítrico é muito solúvel e absorve facilmente a humidade ambiente: conservá-lo num local seco e afastado de qualquer fonte de água evita este fenómeno.
Para saber mais
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