Sosa - Aroma Hidrossolúvel
Aroma de Maracujá - 50 g
Aroma hidrossolúvel, nota exótica acidulada, para sobremesas e gelados.
Este aroma de maracujá Sosa é uma preparação hidrossolúvel, e não um aroma natural, concebida para reproduzir com intensidade as notas aciduladas e frutadas do maracujá. A sua formulação à base de glicerina, etanol e propilenoglicol assegura uma boa difusão tanto em bases aquosas como em emulsões ricas em matéria gorda.
Características técnicas
50 g
Conteúdo
0,2 g/kg
Dosagem recomendada
24 meses
Prazo de conservação
Utilizações recomendadas
- Sorvetes e gelados de frutos exóticos
- Cremes pasteleiros, bávaros e mousselines
- Ganaches e inserts de fruta
- Coberturas e confeitaria acidulada
A ter em conta: trata-se de um aroma hidrossolúvel, não de um extrato natural: deve ser mencionado corretamente em qualquer rótulo destinado ao consumidor final. Agitar bem antes de utilizar.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Tipo | Aroma hidrossolúvel (preparação aromatizante, não natural) |
| Formato | Frasco líquido, 50 g |
| Composição | Açúcar invertido, glicerina (E422), aromas, etanol (11,5%), propilenoglicol - E1520 (7,5%), água (3,8%) |
| Alergénios | Pode conter vestígios de: frutos de casca rija, leite, soja, ovo, sulfitos, mostarda, aipo, sésamo, amendoim |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz, da humidade e de odores fortes |
Perguntas frequentes
Este aroma é natural?
Não, é um aroma hidrossolúvel, que deve ser distinguido dos aromas naturais da gama Sosa. A dosagem e as utilizações permanecem semelhantes, mas a menção no rótulo deve ser exata.
Com que frutos pode ser combinado?
O maracujá combina bem com manga, ananás, chocolate de leite ou coco numa ganache, num gelado ou numa sobremesa exótica.
Resiste à cozedura?
Sim, a estabilidade é anunciada para cozedura, congelação e emulsão, o que permite utilizá-lo tanto numa massa cozida como numa preparação fria.
Para saber mais
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