Sosa - Formato de Descoberta
Aroma Natural de Pistácio - 50 g
Formato de descoberta ou complemento do frasco de 1 kg, origem Espanha.
O aroma natural de pistácio Sosa, em frasco de 50 g, concentra o caráter torrado e suave do pistácio de Espanha. Algumas gotas reforçam um creme mousseline, uma ganache, um gelado ou uma massa para macarons, sem tornar a receita mais pesada em matéria gorda, como complemento ou substituto ocasional da pasta pura.
Características técnicas
50 g
Conteúdo
0,2 g/kg
Dosagem (~6 gotas/kg)
Espanha
Origem
Utilizações recomendadas
- Creme pasteleiro ou creme mousseline de pistácio
- Ganaches e massas para macarons
- Gelados, como complemento de uma pasta de pistácio
- Reforço do sabor sem adição de matéria gorda
A ter em conta: dosagem confirmada na ficha técnica oficial da Sosa (sosa.cat): 0,2 g/kg, ou seja, aproximadamente 6 gotas por quilo de preparação. Conservar ao abrigo da luz e do calor, com o frasco bem fechado.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa, origem Espanha |
| Formato | Frasco doseador, 50 g |
| Composição | Aroma natural (frutos de casca rija), xarope de açúcar invertido, glicerina (E422) |
| Alergénios | Contém frutos de casca rija. Pode conter vestígios de leite, soja, ovo, mostarda, aipo, sésamo, sulfitos e amendoim |
Perguntas frequentes
Aroma ou pasta de pistácio: qual escolher?
Ambos funcionam em conjunto: a pasta confere textura, matéria gorda e cor, enquanto o aroma intensifica o sabor na proporção de 0,2 g/kg, sem alterar a receita. Consulte a coleção Pistácios.
O aroma dá cor à preparação?
Não, é praticamente incolor. Para obter uma tonalidade verde, utilize pasta de pistácio ou um corante adequado.
Resiste à cozedura?
Sim, para cozeduras curtas (biscoitos, financiers). Para cozeduras longas, é preferível adicioná-lo aos cremes e recheios depois de cozinhados.
Para saber mais
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