Sosa - Alfabeto dos Sabores
Aroma Natural de Rosa - 50 g
Nota floral fina, proveniente da gama Alfabeto dos Sabores Sosa.
Proveniente da gama Alfabeto dos Sabores da Sosa, este aroma natural de rosa não procura imitar um produto existente, mas fornecer uma base aromática fina e expressiva aos profissionais. A sua nuance subtil e floral mantém-se estável durante a cozedura, congelação ou emulsão.
Características técnicas
50 g
Conteúdo
2 g/kg
Dosagem recomendada
24 meses
Prazo de conservação
Utilizações recomendadas
- Ganaches florais e ganaches de chocolate branco
- Sorvetes e gelados de rosa
- Macarons e confeitaria de alta qualidade
- Cremes, inserts, mousses e coberturas aromatizadas
A ter em conta: dosagem recomendada de 2 g/kg, ou seja, cerca de 70 gotas, significativamente mais elevada do que a dos outros aromas da gama: começar com meia dose e ajustar a gosto.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa, gama Alfabeto dos Sabores |
| Formato | Frasco líquido, 50 g |
| Composição | Aroma, açúcar invertido, glicerina (E422) |
| Compatibilidade | Meios aquosos e gordos até 95 % |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz, humidade inferior a 60 % |
Perguntas frequentes
Porque é que a dosagem é mais elevada do que a de outros aromas Sosa?
A rosa da gama Alfabeto dos Sabores foi formulada para uma intensidade mais suave na mesma dosagem: a dosagem recomendada de 2 g/kg (cerca de 70 gotas) tem isso em conta, em comparação com 0,2 g/kg para a maioria dos outros aromas naturais da gama.
Este aroma é adequado para macarons de alta qualidade?
Sim, é uma das suas aplicações recomendadas, em ganache ou recheio, para uma nota floral requintada.
Resiste à congelação?
Sim, a estabilidade é anunciada para cozedura, congelação e emulsão, o que o torna adequado para sobremesas geladas.
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