Arôme Super Concentrado - Manga - LorAnn 3.7ml
Arôme Super Concentrado - Manga - LorAnn 3.7ml

Arôme Super Concentrado - Manga - LorAnn 3.7ml

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LorAnn Oils - Aromas de alta concentração

Aroma Superconcentrado de Manga 3,7 ml

Aroma de manga ultraconcentrado, com uma nota exótica bem definida para sobremesas de verão.

O Aroma Superconcentrado de Manga LorAnn é um aroma alimentar ultraconcentrado, apresentado num frasco de 3,7 ml, da gama Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Estados Unidos). Permite obter uma nota de manga nítida fora de época ou reforçar uma fruta fresca cujo aroma seja por vezes irregular consoante o grau de maturação.

Características

3,7 ml
Formato do frasco
x3 a x4
Vs aroma clássico
180 °C
Estável na cozedura

Aplicações

  • Entremets e mousses exóticas: reforça a manga numa preparação que atenue o seu sabor durante a cozedura.
  • Sorbets e gelados: intensifica o sabor a manga numa preparação gelada.
  • Verrines e bavaroises: combinado com lima ou maracujá numa sobremesa de verão.

Nota
Dosagem progressiva: 2 a 4 gotas para 250 g de preparação (creme de manteiga, ganache, gelado), 4 a 6 gotas para 500 g de massa cozida. Prove após cada adição; o sabor intensifica-se durante o repouso (utilize menos 25% na véspera quando a preparação repousar durante a noite).

Ficha técnica

Marca LorAnn Oils (Estados Unidos)
Gama Super Strength Flavors
Sabor Manga
Formato Frasco de 3,7 ml, tampa de rosca com bico doseador
Regime alimentar Sem açúcar adicionado, sem glúten, kosher
Conservação À temperatura ambiente (15-25 °C), ao abrigo da luz e do calor

Perguntas frequentes

Qual é a dosagem para uma mousse de manga?

2 a 4 gotas para 250 g de preparação, incorporadas no final da incorporação de ar para preservar a intensidade.

O grau de maturação da manga fresca influencia a necessidade de utilizar aroma?

Sim, uma manga pouco madura é frequentemente pouco aromática: o aroma permite obter um sabor constante, independentemente da qualidade da fruta disponível no momento.

Combina com lima?

Sim, manga e lima formam um duo exótico clássico em mousses e verrines, devendo cada aroma ser doseado separadamente.

Para saber mais

Toda a gama LorAnn · Os nossos aromas alimentares · Duo exótico: Aroma Superconcentrado de Lima

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