Beurre de cacao Mycryo ™ - 600g
Beurre de cacao Mycryo ™ - 600g

Manteiga de cacau Mycryo™ - 600g

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A manteiga de cacau Mycryo da Callebaut é uma manteiga de cacau pura em pó, obtida através de cristalização a frio. Serve para temperar facilmente o chocolate e também suporta a cozedura e a fritura a alta temperatura.

Características

  • Ingredientes: 100 % manteiga de cacau
  • Cor: branca
  • Sabor: neutro
  • Adequado para dietas: vegetariana e vegana
  • Peso líquido: 600 g

Utilização e dosagem

Para temperar chocolate derretido, adicionar o Mycryo fora do lume na proporção de 2 % do peso do chocolate e misturar até à dissolução completa. A cristalização resultante é estável e produz um chocolate brilhante e estaladiço, que desenforma facilmente.

O Mycryo também pode ser utilizado como gordura para cozinhar e fritar: de sabor neutro, resiste a temperaturas elevadas sem queimar e preserva os sabores dos alimentos cozinhados, tanto na cozedura como no grelhado.

Informação nutricional (por 100 g)

Energia Matérias gordas Das quais saturadas Hidratos de carbono Dos quais açúcares Proteínas Sal
900 kcal (3766 kJ) 100 g 60,2 g 0 g 0 g 0 g 0 g

A ter em conta: respeitar rigorosamente a dosagem de 2 % de Mycryo em relação ao peso do chocolate derretido. Uma dosagem insuficiente não estabiliza a cristalização; uma dosagem excessiva engrossa o chocolate.

Perguntas frequentes

Qual é a dosagem de Mycryo para temperar chocolate?

A dosagem recomendada é de 2 % do peso do chocolate derretido, a adicionar fora do lume e a misturar até à dissolução completa.

O Mycryo pode ser utilizado para cozinhar e fritar?

Sim. É uma gordura vegetal de sabor neutro que resiste a temperaturas elevadas sem queimar, adequada para cozinhar, fritar e grelhar.

A manteiga de cacau Mycryo é vegetariana e vegana?

Sim. É composta por 100 % de manteiga de cacau e é adequada para dietas vegetarianas e veganas.

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