Corante lipossolúvel – Colour Mill Coffee 20ml

Colour Mill

Corante Lipossolúvel - Colour Mill Café

Corante lipossolúvel no tom Café, formato de 20 ml

O Colour Mill Café evoca um espresso italiano acabado de extrair e grãos de café torrados. Este corante alimentar lipossolúvel foi concebido para bases gordurosas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache de manteiga, buttercream, glacés reais e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Particularmente procurado pelos cake designers para layer cakes com tema de café e pequeno-almoço gourmet e bolos de casamento com tema industrial chique ou steampunk, oferece um tom característico e reconhecível da paleta Colour Mill (Austrália).

Fabricado na Austrália segundo uma tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos, o Colour Mill resiste à cozedura até 180°C sem alterar o tom nem clarear. O tom Café mantém-se estável após a cozedura, sendo a opção de referência para massas de bolo coloridas antes de irem ao forno. O frasco flexível conta-gotas de 20 ml permite uma dosagem precisa para utilizações pontuais e testes de tonalidade, sem desperdício numa pequena preparação.

Café: 3 tonalidades consoante a dosagem

O tom pode ser subtilmente ajustado consoante a dosagem, sem perder a sua identidade.

Ideias criativas com Café

5 utilizações de assinatura em que este tom faz a diferença:

• • Layer cakes com tema de café e pequeno-almoço gourmet
• • Bolos de casamento com tema industrial chique ou steampunk
• • Cookies com glacé real em forma de chávena de café ou grão
• • Drip cakes com tema de tiramisu ou ópera
• • Cupcakes para eventos com tema de café e croissants

Características

• • Marca: Colour Mill (Austrália)
• • Tipo: Corante alimentar lipossolúvel concentrado
• • Tom: Café
• • Embalagem: Frasco flexível conta-gotas de 20 ml
• • Bases compatíveis: chocolate branco derretido, ganache, buttercream, glacés reais, pasta de açúcar
• • Dosagem habitual: 2 a 6 gotas por 250 g de preparação
• • Resistência à cozedura: estável até 180 °C, não perde intensidade após a cozedura
• • Origem: Austrália (fabrico proprietário)

Modo de utilização

1. Preparação da base: temperar a base gorda (chocolate branco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Acima dos 35 °C, alguns pigmentos podem perder intensidade.
2. Dosagem inicial: agitar o frasco durante 10 segundos. Adicionar 2 a 4 gotas por 250 g de preparação para tons pastel, 6 a 10 gotas para tons vivos e 15 a 25 gotas para tons escuros.
3. Mistura: bater com uma batedeira ou com uma espátula de silicone durante 30 a 60 segundos para distribuir a cor uniformemente.
4. Repouso e estabilização: deixar repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente, coberto com película aderente em contacto com a superfície. A tonalidade desenvolve-se e revela-se plenamente durante o repouso.
5. Ajuste opcional: se a tonalidade estiver demasiado pálida, adicionar mais 1 a 3 gotas e voltar a misturar. Proceder gradualmente para não saturar.

Ingredientes e conformidade

Composição: base de óleo vegetal alimentar e pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia (UE 1333/2008).

Alergénios: não foram declarados alergénios principais. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas e veganas.

Conservação

• • Conservar o frasco fechado num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
• • Temperatura ideal de armazenamento: entre 15 e 22 °C.
• • É normal ocorrer uma ligeira separação entre pigmento e óleo após um armazenamento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de utilizar.
• • Depois de aberto, utilizar no prazo de 12 meses para preservar a intensidade máxima dos pigmentos.

Dica Patissland - Café

Coffee fica entre Chocolate e Latte: é o sofisticado castanho café com leite. Ideal para pastelarias que também funcionam como salão de chá: as encomendas com temas de café e pequeno-almoço estão em crescimento constante. Combine com Caramel e Latte para criar um gradiente terroso de manhã de café que funciona muito bem no Instagram.

Perguntas frequentes

Para ir mais longe

Complete a sua paleta Colour Mill:

• • Para ampliar a sua paleta, complemente-a com o Corante lipossolúvel - Colour Mill Black — um tom complementar ideal para gradientes.
• • Para as suas preparações multicoloridas, adicione também o Corante lipossolúvel - Colour Mill Burgundy ao seu material.
• • E para intensificar os seus tons vivos sem alterar a cor, descubra o Ativador de cor - Colour Mill Booster (ativador Colour Mill).