Pavoni - Corante Lipossolúvel
Corante Líquido Lipossolúvel Azul - 180 g
Um azul intenso e estável, formulado para colorir chocolate e matérias gordas.
O corante líquido lipossolúvel azul Pavoni colore chocolate e todas as matérias gordas com uma dispersão homogénea. A sua fórmula pronta a utilizar, à base de óleo de girassol, pode ser usada na massa, à superfície ou em moldes, sem comprometer a textura do chocolate. Frasco de 180 g, reservado a utilização profissional.
Características técnicas
180 g
Formato
Frasco líquido
Lipossolúvel
Tipo
Base de óleo de girassol
Chocolate
Aplicação
Massas gordas
Utilizações recomendadas
- Coloração na massa de chocolate branco ou louro derretido
- Aplicação com pincel ou aerógrafo sobre chocolate temperado
- Moldagem de bombons e peças de chocolate azul
- Decorações e figuras em manteiga de cacau colorida
A ter em conta: Este corante contém E133. Pode conter vestígios de frutos de casca rija e leite. Reservado a utilização profissional, exclusivamente em chocolate e massas gordas; nunca ingerir tal como está.
Ficha técnica completa
| Formato | 180 g |
| Tipo | Corante líquido lipossolúvel |
| Ingredientes | Óleo de girassol |
| Corante | E133 |
| Alergénios | Possíveis vestígios de frutos de casca rija e leite |
| Valores nutricionais (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - matérias gordas 80 g (das quais saturadas 7,2 g) - hidratos de carbono 0 g - proteínas 0 g - sal 0 g |
| Conservação | 20 a 25 °C, ao abrigo da luz e do ar |
| Origem / Marca | Itália - Pavoni |
Perguntas frequentes
Este azul é adequado para aerógrafo sobre chocolate?
Sim, diluído em um pouco de manteiga de cacau derretida, aplica-se com aerógrafo para obter um efeito de véu ou um degradé à superfície.
É possível obter um azul pastel com este corante?
Sim, reduzindo a dosagem para algumas gotas por 1 kg de chocolate derretido, obtém-se uma tonalidade mais clara, que deve ser ajustada progressivamente.
Este corante também funciona em chocolate de leite?
Sim, mas a tonalidade de base do chocolate de leite ou preto altera o resultado final: o azul sobressai de forma mais fiel em chocolate branco ou louro.
Para saber mais
Descubra também: o corante líquido lipossolúvel verde e a coleção Corantes Lipossolúveis & Chocolates.
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