Silikomart · Formato grande
Corante em Pó Lipossolúvel Branco 1 kg
Corante lipossolúvel branco opacificante à base de carbonato de cálcio (E170), formato profissional de 1 kg.
O corante lipossolúvel branco de 1 kg é um branco puro e opacificante à base de carbonato de cálcio (E170), destinado a chocolateiros, pasteleiros e confeiteiros com produção regular. Dispersa-se em matérias gordas: manteiga de cacau, chocolate branco, ganaches, coberturas de chocolate e cremes ricos. O formato grande torna-o numa solução económica para oficinas com um ritmo de produção elevado.
Características
- Composição
- E170
- Carbonato de cálcio
- Formato
- 1 kg
- Formato profissional grande
- Tipo
- Lipossolúvel
- Apenas matérias gordas
Utilizações recomendadas
Manteiga de cacau (decoração, moldagem, pulverização)
Chocolate branco: branco mais puro
Ganaches brancas
Coberturas de chocolate branco
Cremes ricos
Base para tons pastel
O branco na decoração
O branco opacifica, clareia e serve de base para todos os tons pastel. Utilizado sozinho, proporciona um branco nítido e opaco; misturado com outra tonalidade, suaviza-a. Indispensável para acabamentos discretos, peças de casamento e de batizado.
Combinar com
Ficha técnica
| Marca | Silikomart |
|---|---|
| Tipo | Corante lipossolúvel em pó (não hidrossolúvel) |
| Ingrediente | Carbonato de cálcio (E170) |
| Cor | Branco puro opacificante |
| Peso líquido | 1 kg |
| Dosagem máxima | 10 g/kg (habitualmente 5 a 8 g/kg) |
| Conservação | À temperatura ambiente, em local seco e ao abrigo da luz; fechar bem |
Informações regulamentares
| Ingrediente | Corante E170 (carbonato de cálcio), aditivo alimentar autorizado na União Europeia. |
|---|---|
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Utilização | Não consumir tal como está. Reservado a utilização profissional na preparação e decoração. |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Que dose usar para branquear chocolate branco?
Conte com 5 a 8 g de corante por quilo para obter um branco puro, sem exceder 10 g/kg. Comece com uma quantidade pequena e ajuste em incrementos de 1 g.
Como evitar grumos?
Nunca deite o pó diretamente na preparação toda. Pré-dispersa-o numa pequena quantidade de matéria gorda quente com uma varinha mágica e, em seguida, incorpora a pré-mistura.
Pode ser utilizado numa preparação à base de água?
Não, é lipossolúvel: dispersa-se em matérias gordas. Para preparações aquosas, opte por um corante hidrossolúvel.
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