Sosa - Extrato Taste Colour
Extrato de Frutos do Bosque em Pó - 700 g
Combinação de frutos vermelhos liofilizados, cor e sabor reunidos.
O extrato de frutos do bosque em pó Sosa combina morango, mirtilo, framboesa, sabugueiro, groselha-preta e beterraba vermelha liofilizados numa mistura vermelha intensa de dupla ação, cor e sabor. Aromatiza merengues, ganaches, cremes de manteiga, coberturas e gelados sem adicionar água.
Características técnicas
700 g
Acondicionamento
20 a 60 g/kg
Dosagem indicativa
6 frutos
Combinação
Aplicações recomendadas
- Merengues de frutos vermelhos (25 g por 100 g de claras)
- Chantilly de mascarpone (30 g/kg)
- Coberturas e cremes de manteiga
- Cascas de macarons (10 g no tant pour tant)
Atenção: pó higroscópico: fechar imediatamente o frasco após a utilização. Em ambientes muito húmidos, incorporá-lo no último momento para preservar a crocância dos merengues.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients (gama Taste Colour) |
| Acondicionamento | Frasco profissional de 700 g |
| Ingredientes | Frutos liofilizados (morango, mirtilo, framboesa, sabugueiro, groselha-preta, beterraba vermelha), maltodextrina, sacarose, glucose, ácido cítrico (E330) |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e derivados |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, em local seco e ao abrigo da luz |
Perguntas frequentes
Pode substituir um corante vermelho?
Para tons rosados a vermelho-framboesa, sim, com sabor adicional; para um vermelho vivo, do tipo cobertura espelhada, complemente com um corante específico.
Que sabor predomina na mistura?
O morango e a framboesa predominam, realçados pela acidez da groselha-preta, para um perfil intenso e ácido.
É adequado para macarons?
Sim, 10 g no tant pour tant são suficientes para colorir e aromatizar as cascas.
Para ir mais longe
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